辣椒羊油的正宗做法
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准备食材:辣椒粉半斤,羊油2斤,葱段和生姜片各1两,十三香。
羊油洗干净,葱姜切小块,辣椒粉加十三香搅拌均匀。
小火炼出羊油,放入葱姜炸黄捞出。
羊油放凉到6成热,倒入辣椒粉中。
待到羊油凝固时,再次搅拌均匀即可。
辣椒羊油的正宗做法
原料:晒好的辣椒酱1斤,羊油2斤,猪油半斤,色拉油半斤。
辅料:葱段和生姜片各1两,八角3克,桂皮3克,陈皮10克,丁香2克,山奈5克,花椒5克,小茴香3克,香叶3克,良姜5克,草果2个,甘草2克。
做法步骤:
1、把猪油和羊油切成小块放在锅里,开小火炼出油来,把油渣捞出不用。
2、把色拉油倒入油锅里,放入所有的辅料和辣椒酱,开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里。
这种做法做出的羊油辣椒才是最正宗的,但比较费心费力费时间,下面再给大家介绍一种经过简化的羊油辣椒做法吧——
羊油辣椒的简单做法
原料:辣椒面半斤,羊油2斤,猪油半斤,色拉油半斤。
辅料:葱段和生姜片各1两,八角3克,桂皮3克,陈皮10克,丁香2克,山奈5克,花椒5克,小茴香3克,香叶3克,良姜5克,草果2个,甘草2克。
做法:依上法把羊油和猪油炼好以后,倒入色拉油并放入所有辅料,小火炸出辅料的香味后,捞出所有的辅料不用,将干净的热油放至6成熟左右时,浇到辣椒面里拌匀即可。
辣椒羊油的正宗做法
做法:
1.将辣椒面放在碗中,放水浸泡3小时以上。
2.将羊油切小块放入锅中,放少许的水,小火慢熬。
3.油渣炸至金黄时捞出。
4.在羊油中倒入约五分之一的植物油。
5.将葱、姜、花椒、八角、桂皮、香菜放入锅中,小火熬干捞出。
6.在辣椒面中加入盐和糖并搅拌均匀。
7.等待羊油冷却,倒入辣椒面和剁椒。
8.小火慢熬,直至熬干倒出,静置一晚就制作完成啦。
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