怎样做兰州炸油果子
2023-07-10 分类：百科
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发酵面团： 面粉 500g 鸡蛋 一只发酵粉 7克白糖 2克盐 1克油面团： 发酵好的面团 一半蜂蜜 200克白糖 50克（根据自己的口味）老红糖（不是很甜） 两块面粉 适量（看情况加入）胡麻油 150ml鸡蛋 两只炸油： 胡麻油 200g玉米油 200g
将所有发酵面团的材料倒入厨师机 搅拌成面团 要时间长一些 盆光 面团光滑即可
面团放入盆中 打上保鲜膜 进入烤箱 上下烤40度 一个小时 等待发酵 一个小时后 手指蘸面粉 戳面团 小洞不回缩 就是发酵完成 拿出来 取一半面团放入厨师机 另一半盖好保鲜膜备用
锅内加入胡麻油 两块老红糖 搅拌 小火 不要焦了
紧接着倒入蜂蜜 搅匀
加入面粉 白糖继续搅均 都是小火操作 手要快 然后关火 晾温温的（太烫不行
然后 把取出的面团和两个鸡蛋 炒好的糖油 用厨师机混合搅拌 看情况加入干面粉 揉至稍软一点的面团
然后将备用的另一半发面揉圆擀成一张大圆皮 油面取出也擀成大圆皮 然后白皮在下面 油皮在上面 卷起来 切成薄片
两片和在一起 用筷子一夹 就变成了蝴蝶状
然后将胡麻油和玉米油都倒入无水的锅中 烧热开始炸 油温不能太高 自己控制 注意炸一会要翻面 颜色差不多就捞出 完成
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