农村黄豆小麦酱的做法大全

TIPS：本文共有 643 个字，阅读大概需要 2 分钟。

一、用料 ：小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水 、盐。 

二、做法 

1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 。

2、用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。 

3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。 

4、沥干水份， （煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一下不会有水黏在手上 

5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。 

6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

8、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

9、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了 

10、晒一个太阳，结块的掰开。 

11、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦，不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

12、每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油。

13、第16天是这样的。

如果觉得《农村黄豆小麦酱的做法大全》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！