油渣炒鸡蛋的家常做法

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用料

白菜 约100克，油渣 4大个，鸡蛋 4个，蒜头 2瓣，生姜 2片，油 适量，盐 适量，水 适量

做法步骤

1、白菜：洗干净，切/剪成块，不要太小，然后沥水。

2、油渣：我买的是现成的，不是自己熬制的先用清水冲洗一下即可，然后切/简成小块具体大小根据个人喜好来，没要求。

3、鸡蛋：搅拌均匀（这道菜鸡蛋可放、可不放，我是考虑营养均衡，放了些）。

4、配料：蒜头切片、生姜切丝。

5、锅中不要有水渍，倒入油，将油烧开。

6、将准备好的鸡蛋液倒入锅中，先炒鸡蛋。

7、鸡蛋液不是液体状态，凝固了就可以了，将鸡蛋分成小块状熄火，先盛到碗里。

8、锅洗干净，再加入油。

9、油烧开后，放入前面准备好的生姜、蒜。

10、将白菜倒入锅中翻炒，再加入适量的盐。

11、白菜不要炒熟，翻炒几下后就加入凉水，水的量淹没白菜就可以。

12、把油渣放入锅中。

13、再把炒好的鸡蛋倒进去。

14、加盖煮4-5分钟。

15、OK，准备出锅。

油渣炒鸡蛋的家常做法

1、 鸡蛋打入碗内打撒（蛋清和蛋液完全分离，把打撒的蛋液最上面一层泡沫去掉）

2、 加入少许盐（盐少放一点因为蒸鱼豉油有盐分），猪油渣搅拌，加入高汤或清水，（加入高汤味道会更鲜，我家没有高汤直接加的清水，温水最佳这样蛋羹会更嫩滑）

3、 把调好的蛋液放入烧开的蒸锅内蒸10～15分钟，起锅淋上蒸鱼豉油，撒上葱花就OK啦！

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