韭菜炒素丸子的做法大全

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1、食材：韭菜300克，面粉500克，鸡蛋3个，食盐适量，生抽酱油适量，五香粉适量，白糖适量，食用油3斤，清水少许。

2、韭菜洗干净切碎。切的时候韭菜根部要切碎一些，叶子可以相对长一些。

3、在韭菜盆子里倒入面粉。

4、打入三个鸡蛋，根据个人口味调入适量盐、五香粉、酱油。可以先少放一些，等搅拌均匀后，蘸的尝一尝，如果调料太少可以添加一些。

5、加入少许清水，用筷子顺着一个方向搅拌，要水不要太多。搅拌成粘稠的面糊。

6、锅里倒入油烧热，油要多一些。下来做丸子，如果不着急给手上涂一些面粉，用手抓些面糊，从虎口处挤出来，然后用筷子夹进油锅里，着急的话可以用勺子直接挖一些面糊，倒入油锅里。

7、油锅里放入丸子后用筷子搅动一下防止粘连，炸至金黄酥脆，捞出，就可以吃了。可以当零食，也可以煮丸子汤。

韭菜炒素丸子的做法大全

01、韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

02、丸子用刀切成对半，装盘备用（我用的是购买现成的肉丸子，看上去比较硬，用自己炸的丸子更好。肉丸子，素丸子均可）。

03、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。

04、切好葱，姜，备用。

05、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片，炒至变软。

06、放入丸子翻炒，放入料酒，少许蚝油。丸子略翻炒一下，放入少量水，小火焖烧一会，使丸子变软。

07、丸子变软后，放入韭菜，转大火快速翻炒，放入少许盐。炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，立即关火，放少许味精，出勺。

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