万能炒菜汁配方大全

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万能酱汁炒制方法：

1、锅内下适量的油，菜籽油和猪油按1：1

2、油热后，开小火，下葱、姜、香菜、洋葱丝慢慢炸干后捞出

3、下提前用水泡过的香料（八角，桂皮，香叶，花椒，白芷，白扣，茴香，陈皮，砂仁），慢慢熬出香味后捞出

4、下豆瓣酱、糍粑辣椒、黄豆酱、火锅底料熬出红油

5、加少量清水，调入适量的盐、鸡精、白糖，再慢慢熬一下，让水和酱料充分融合

6、最后淋入花椒油，出锅备用

万能炒菜汁配方大全

原料：

小米椒5个，切碎 / 蒜瓣 5个 ，切碎 / 葱白一段，切碎 / 白芝麻 6g/

辣椒粉 5g / 盐 4g

佐料：

白糖 2g / 十三香 1g / 生抽 20g / 陈醋 15g

制作步骤：

将所有原料放在大碗里，搅拌均匀

将锅烧热，倒油，油温到7成热，关火

将热油泼在原料碗里，再加入佐料拌匀，撒一些香菜碎，即可

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