油炸猪皮的做法家常好吃
2023-07-08 分类:百科
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材料
原料:肉皮
配料:香菇5朵
调料:八角2个,桂皮1个,冰糖,盐适量,老抽适量
做法
1、肉皮去净肥肉和毛,凉水下锅煮5分钟后,捞出。
2、用刀清除肉皮上的油脂与污物,然后切成宽条。
3、肉皮入锅并加入老抽上色,出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可),依自己口味放入适量冰糖和盐。
4、烧开后小火煮大约20分钟左右,用筷子插入很轻松穿过,开大火,收下汁即可。
油炸猪皮的做法家常好吃
步骤 1
新鲜肉皮焯水,水开1分钟左右,洗净并刮干净油脂。切小块,晒到干硬透明。
步骤 2
冷锅冷油(锅直径20cm,高11cm,锅小这样省油,放油只要肉皮能飘起来就可以,一直用最小火),放入干肉皮,油温到100度的时候,肉皮有点软了,把卷起来的肉皮用漏勺按压平整一些,并时不时翻动几下,使其受热均匀,到140度的时候肉皮周围会开始冒小泡。到150~160度左右时关火,在锅里翻动约2分钟,有的会发起来,有的发一点点。捞出。
步骤 3
开大火让油温升到170度~180度时,转小火,放入肉皮复炸到蓬松,油温如果高了就关火。
将肉皮两头往外拉伸,这样肉皮受热均匀,但是要当心,没按住脱手会溅油很烫。
油炸猪皮的做法家常好吃
油炸猪皮做法家常好吃的方法:
1.食材:猪皮、排骨、蒜、蒜苗、青红椒、生抽、盐。
2.炸猪皮泡发切条排骨清洗干净
3.起锅烧油,下蒜头,蒜苗爆香
4.倒入排骨炒三分钟加生抽,蚝油,水,煮十分钟
5.加入炸猪皮,翻炒均匀加入青红椒,转砂锅焖煮十分钟即可。
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