排骨火锅红汤底做法

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1、将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出

2、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末

3、排骨炒至变色，加牛油

4、冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟

5、再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫

6、准备十几颗红枣和一小把枸杞

7、葱、姜、八角

8、加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟

9、煮好的汤倒入火锅中，调入盐、味精，撒入枸杞子

10、烧开，就可以涮菜了。

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