臭豆腐排骨火锅的家常做法
2023-07-08 分类:百科
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料:
排骨400克,臭豆腐200克,干辣椒5克,干花椒2克,豆瓣酱10克,糍粑辣椒10克,尖椒节20克,芹菜30克,姜蒜片各5克,红油30克,高汤100克,精盐3克,味精3克,花椒面3克,料酒10克,水芡粉20克。
制作方法:
(1)排骨砍2至3厘米的段,洗净,用料酒、精盐码味十五分钟,烧制成红烧味备用。
(2)臭豆腐切成三角块下入烧至7成油温的油锅中,炸制至外皮金黄备用。
(3)炒锅上火下油,炒香姜蒜片、干花椒,依次下糍粑辣椒、豆瓣酱炒至香味出色红时,注入高汤,调精盐、味精、料酒略煮后去渣,下入炸好的臭豆腐、排骨、尖椒节、芹菜同烧入味,勾芡,明红油,起锅装入土钵中,放在炭火上保温,食用时上桌即成。
臭豆腐排骨火锅的家常做法
主料:
臭豆腐适量
猪大排适量
步骤1
臭豆腐先过油炸干捞出
步骤2
余油下排骨烧熟
步骤3
排骨红烧到八成熟,下臭豆腐一起煨,最后调味就OK了
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