红烧猪蹄做法四川自贡
2023-07-08 分类:百科
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四川自贡的红烧猪蹄做法是:
准备原料:
主料:猪蹄500克
辅料:葱10克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、蚝油15克、酱豆腐汁20克、大料2粒、桂皮5克、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、白糖10克、味精5克。
具体做法:
1/8 猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块。
2/8 葱姜洗净切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。
3/8 锅中加清水,烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,盖上锅盖转小火煮10分钟,捞出沥水备用。
4/8 锅内下15克的色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大料2粒,大火爆香。
5/8 加入焯好的猪蹄,放入蚝油15克,老抽5克,生抽5克,酱豆腐汁20克,鸡粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,大火翻炒。
6/8 同时加入1500克清水,大火烧开,盖锅盖,转小火炖40分钟。
7/8 转大火收汁,待汤汁浓稠时,关火。
8/8 装盘出锅,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。
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