酱油生产标准大全
2023-07-08 分类:百科
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酱油生产标准如下:
1、酿造酱油
以大豆和(或)脱脂大豆、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
2、配制酱油
以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
3、烹调酱油
不直接食用的,适用于烹调加工的酱油。
4、餐桌酱油
既可以直接食用,又可用于烹调加工的酱油。
5、感官要求
具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味,无不良气味,不得有酸、苦、涩等异味和霉味,不混浊,无沉淀,无异味,无霉花浮膜。
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