为啥有的脆皮五花肉烤的发红
2023-07-07 分类:百科
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因为脆皮五花肉需要焯水,油炸,上色(炒糖色、酱油、红曲米),炒料,炖。颜色是上色的结果,为了提高视觉感受,引起食欲。
1、适量的带皮五花肉洗净。锅里放水、姜片、盐、五花肉煮20分钟左右,捞出五花肉搽干水分备用。
2、没有皮的那面切成片状,注意,切到肥肉处即可,不能切换。然后根据自己口味涂抹上酱油,味精等调料腌制2小时以上。
3、腌制好的五花肉用锡纸包住,露出皮子那面即可。用牙签或者叉子在猪皮上扎孔,孔越多越好。最后抹一层盐,刷一层白醋即可。
4、烤箱上下火各200度,预热后把五花肉放入。烤半小时即可。
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