排骨莲藕汤煮干了怎么办

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汤煮干了，可以再添加开水煮，切忌不能加凉水。唯一不足的是味道欠佳。排骨莲藕汤做法如下：

材料：排骨500克，莲藕300克，胡萝卜半根，醋、料酒、食盐适量。

1、莲藕洗净切成小块，胡萝卜去皮之后切成块

2、排骨清洗干净，放入开水中焯一会，去掉腥味和血水

3、将焯水好的排骨用清水冲洗，再放入锅中

4、锅里再倒入足量的清水，加入适量醋和料酒

5、大火将水烧开后，继续煮几分钟，之后放入玉米和莲藕

6、继续用大火烧开，再转成小火煮1小时，最后加适量盐调味即成。

排骨莲藕汤煮干了怎么办

汤煮干后加开水再炖即可，住干了的都是蒸发的水分，食材原料和调味料很少挥发。

煲汤技巧：

1、下料水：煮汤时冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。

2、煮汤的锅：煮汤的锅以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用。

3、汤料的选择：莲藕排骨煮汤后，肉质较粗糙，可以选半肥半瘦的肋排也是不错的选择。

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