九孔藕好还是十二孔藕好

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一、⑦孔的莲藕多在南方种植，外皮一般呈褐黄色伴有零星的斑点，摸起来粗糙，体形又短又粗，所以又被称为“红花藕”，切开后能看到7个孔，7孔莲藕的产量非常大，而且一年能产两季9孔的莲藕主要产于北方，外观比较洁白光滑，体形又细又长，切开后能看到9个孔，甚至有些是11个孔，由于开出的莲花是白色的，所以又叫“白花藕”。

二、口感不同

7孔的莲藕多在水塘中生长，里面的淀粉含量是偏高的，含水量低，吃起来的时候就会感觉很软糯，也被我们俗称为“粉藕”，能拉出长长的细丝，“藕断丝连”正是由7孔藕而来而9孔的莲藕相反，淀粉含量少而水分多，所以吃起来口感清脆多汁爽口，可以用来生吃，这种莲藕就是我们俗称的“脆藕”。

三、做法不同

7孔的莲藕，因为其口感是很软糯的，所以比较适合煲汤或炖肉或蒸食，比如莲藕焖猪蹄、莲藕汤、桂花糯米藕等，就要选择7孔的莲藕。而9孔的莲藕，吃起来口感非常脆爽可口，因此更适合凉拌和炒制，比如清炒藕片、香辣藕片、凉拌藕，或者做麻辣烫涮着吃，就要选择9孔的莲藕。

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