臭豆腐炸出来发苦怎么办

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再放多点配料或者换一下卤水。一般臭豆腐出现苦味有可能是卤水本身变苦，放少量水进去，直到变成正常味道就可以了。

但如果是已经成型的臭豆腐变苦，可以多放些配料，比如在上面撒点五香粉、甜面酱、番茄酱或者是辣椒酱等调料，再加以香菜等点缀即可。

臭豆腐炸出来发苦怎么办

炸之前在水中泡一段时间。买来的臭豆腐需要在清水中浸泡一段时间，延缓臭豆腐的发酵，可以防止臭豆腐发苦。浸泡后捞出要将水沥干再下锅炸，炸制臭豆腐需要注意油温和时间，炸的时间过长会使臭豆腐发苦，炸制一次后再复炸一次臭豆腐可以更加酥脆。

臭豆腐炸出来发苦怎么办

对于这个问题来说通常情况下都是因为油温过高造成的，炸臭豆腐的油温太高，烧焦过后炸出来的臭豆腐就会发苦。可以适当的降低油温，然后延长炸制的时间。在炸臭豆腐的时候，油温不能太高也不能太低，关键要注意油锅上的油烟，以油烟刚起来看得见就好。建议把臭豆腐切成小块，这样更容易成熟。

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