咸味五仁馅做法微波炉

TIPS：本文共有 581 个字，阅读大概需要 2 分钟。

咸五仁月饼配方：

核桃仁：50g

腰果（或花生）：40g

西瓜子仁：70g

葵花籽仁：60g

杏仁：40g

白芝麻：40g

桔饼：20g

椰蓉（可不加）：10g

肥叉烧（或者火腿肉松）：70g

以上果仁叉烧总重量约400g。

盐：适量

糕粉（炒熟的糯米粉）：140g

麦芽糖：120g

花生油：50g

生抽：适量

高度白酒：10g

温开水（可酌情增减）：60g。

PS：

1、叉烧可以换成火腿或者肉松，按自己口味来即可

2、加入高度白酒是为了口感更香更好，而且还能延长保存时间，如果不喜欢也可以不加。

3、此配方的馅料：100g的月饼可以做10-11个，50g的月饼可以做20—21个。

步骤：

1、准备好所有材料，果仁炒（烤）熟稍碾碎，糯米粉入锅炒熟，桔饼和叉烧切成丁备用

2、把所有果仁和叉烧粒倒入盆里混合，加入盐、花生油、生抽、白酒和麦芽糖混合均匀

3、加入已炒熟的糯米粉混合拌均匀，再逐量加入清水（不要一次性加完）。要酌情增减，因为每个牌子的粉吸水量不同，适当调整，搅拌成团即可。

4、盖保鲜膜静止30分钟，如果不出现渗油现象那五仁馅就做好了。

PS：

1、果仁量的35%是糕粉量，12.5%是油量，30%是糖量，15%是冷开水量（这个水量酌情增减，因为每个牌子的粉吸水量不同）。

2、想要馅料不太硬，那硬类果仁杏仁腰果之类的打成粉（西瓜子，葵花籽不算硬类果仁），或者小点软类果仁桔饼，提子那些多些比例就可以了。

如果觉得《咸味五仁馅做法微波炉》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！