麻婆豆腐辣椒粉的配方

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主料：豆腐600克

辅料：牛肉末100克，青蒜末适量

配料：郫县豆瓣酱35克，永川豆豉30克，辣椒面2克，大红袍花椒3克

葱花10克，姜末5克，蒜末5克，酱油15克，米醋10克，白糖10克，味精2克，精盐3克，烹调油适量，水淀粉适量，清水适量

麻婆豆腐的做法步骤

1、把花椒用小火慢焙干香，然后用擀面杖擀成碎末备用。

2、豆腐用淡盐水煮3分钟，煮透后捞出浸泡在热水盆里备用。

3、锅中放适量油下入牛肉末煸炒，把牛肉末的水分炒干，使牛肉末炒至干酥后下入豆豉炒香，再下入郫县豆瓣酱炒香

4、炒出红油后放入少许辣椒面以及葱姜蒜末炒香。

5、然后烹入绍酒和酱油，少许米醋，最后倒入适量热水煮开。

6、汤开下入豆腐烧3-5分钟，然后用胡椒粉，味精和白糖进行最后调味。

7、味道调好后用水淀粉勾芡，芡汁要适当浓稠一些。

8、待芡汁糊化后撒入花椒面和青蒜末便可出锅码盘。

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