100斤海蜇需要多少斤白矾腌制

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100斤海蜇需要用10斤白矾腌制。这是用白矾腌制海蜇的标准搭配。海蜇是大海里的海产品，是经过长时间海盐浸泡过的，必须用白矾进行腌制。

把100斤海蜇清洗干净后，放入大桶里然后加入白矾、清水、半斤高度白洒等配料。用手使劲搅拌，让海蜇都能均匀沾上就可以了。

100斤海蜇需要多少斤白矾腌制

一般来说100斤海蜇5斤盐，而盐和明矾的比例为10:1。

因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。

一般我们买到的都是腌制过的海蜇，要经过清水漂洗才能凉拌食用。少许糖，醋，生抽，芝麻油，喜欢吃辣的放辣椒油。拌匀，撒点葱花和芝麻。

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