凉菜操作间需要有些什么设备

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回答一般酒店冷荤间必须设备有：更衣室，净手池，干手器，消毒液，紫外消毒灯，保鲜柜，冷冻柜，空调，口罩，手套，榨汁机，微波炉，操作台等。。。。

冰箱 保鲜柜 紫外线消毒灯 菜墩 菜刀 垃圾合 榨汁机 一次性手套 保鲜盒 工作台（一般和冰箱一体的）微波炉 不锈钢托盘 不锈钢汤桶 制冰机 有些设备中小型酒店用不上 大酒店就比较全

凉菜操作间需要有些什么设备

凉菜操作间首先需要有一个负责人，然后就是有自己独立的操作间，还要有保鲜柜和冷藏柜，还需要有台面，凉菜专用的砧板块，这个砧板只能切熟食，不可以切生食物，还有凉菜生熟要分开，荤菜和素菜不可以放一起，进入凉菜间要懂得食品安全第一。一定要用新鲜的食材，才能保证凉菜的独有风味

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