平遥擦尖面正宗做法

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主料

白面粉400克、 豆面粉200克

辅料

白菜四片， 西红柿一个，青椒一个 木耳四个，丸子六个

调料

酱油一勺， 盐适量，葱 半根，鸡精适量，淀粉适量

步骤

1. 把两种面粉放在一起，用冷水适量和成软硬适中的面团，盖上盖子醒一会儿。

2. 准备好食材，洗净切小块儿。

3. 把油热锅，放葱爆香，依次放入食材翻炒，。

4. 加辅料，翻炒，最后放西红柿。

5. 加热水到够用的量，小火熬。

6. 熟了后，加盐再次调味，加水淀粉勾欠。

7. 水开后，把擦子架在锅上小火，拿一小块面团在擦子上磨擦，直到所有的面团都变成擦尖落到锅里，开大火，水滚了后就熟了。

8. 盛到碗里，浇上做好的浇汤就能吃了。

平遥擦尖面正宗做法

      平遥擦尖面的做法是白面和乔面比利10：3慢慢加水搅拌匀，然后加盐和花椒粉，拿个平盘，把调好的面糊放在盘子里。大火上锅蒸20分钟。蒸好后淋在上辣椒油，然后再倒点醋。调料汁做法：麻酱，醋，生抽，蒜泥，大料水，辣椒末，香油，芝麻，花生碎 搅拌均匀。

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