扬州灌汤包怎么做
2023-07-02 分类:百科
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将鲜猪皮、姜片、葱段放入开水中煮20分钟,其实主要是为了将鲜猪皮的肉味煮去。再把水倒掉后,加入适量的水煮1个小时
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除去姜、葱,保留煮肉的汁及猪皮以备用。再把煮好的鲜猪皮放到绞肉机里绞碎,重复两次。然后再把它放到备用的肉汁里
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然后再加入事先准备的砂糖、酱油,煮两个半小时直至猪皮溶化掉。起锅后再用小筛子过滤一下,将,没有彻底溶化的猪把煮好的汤汁预冷,凝固。                        
4/4凝固后在把它切碎,拌到肉馅里,快速包制即可皮剔除
扬州灌汤包怎么做
1.先把花椒油做出来,晾凉备用。
2.先取一半面粉,倒入滚开的水,边倒水边搅拌。
3.然后再倒入另一半面粉,加入凉水和匀。
4.和好面团后,放一边醒10分钟。
5.把猪肉切成小丁。
6.放入姜末拌匀。
7.倒入花椒油拌匀。
8.倒入酱油拌匀。
9、再倒少许水淀粉拌匀。
10、放入冬瓜粒。
11.最后把肉馅充分拌匀。
12.把醒好面团揉成长条,再切成均等的剂子。
13.然后把剂子按扁,擀开,包入肉馅。
14.依次摆入蒸锅后,醒10分钟。大火开锅15分钟,再焖3/5分钟。ok!
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