爆炒郡肝的做法王刚
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步骤 1
郡肝切片,尽量切薄,清水冲洗,然后用水加少量盐浸泡十五分钟左右,沥水。
步骤 2
腌制郡肝:加少量料酒,一个蛋清,三勺淀粉,一撮小苏打,少量盐或酱油,用手反复抓匀,让腌料渗入郡肝。
步骤 3
芹菜洗净去叶切段,仔姜切丝,备用。同时准备少量蒜末。
步骤 4
热锅下油,油温三成熟左右时(筷子插进油中周围出现小泡)转小火,下腌制好的郡肝。把郡肝用小火慢慢煎至两面金黄后,盛出备用。
步骤 5
再次热油,开大火,先加仔姜、蒜末、豆瓣酱爆出香味,然后迅速加入芹菜翻炒。
步骤 6
在芹菜色泽亮丽时加入刚才的郡肝,大火翻炒几下,加入适量味精和盐(如果豆瓣酱很咸可以不加),出锅。
爆炒郡肝的做法王刚
主料:郡肝1斤,二荊条8根,土豆1颗。
辅料:大葱1根,花椒适量,大蒜适量,干辣椒3颗,生姜适量,豆瓣酱1勺。
做法步骤:
1、郡肝清洗干净,加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。
2、准备葱段,配菜二荆条切粒。
3、配菜狼牙土豆,切好后过水去淀粉,沥干水备用。
4、锅中热油,先放入郡肝翻炒,油要多放一些。
5、郡肝熟的稍微慢一点,可以比平时炒菜多翻炒3至5分钟。加入葱段,二荆条继续翻炒。
6、最后加入土豆翻炒入咪即可
爆炒郡肝的做法王刚
主料:
鸡胗150g
辅料:
泡椒8个
杭椒2个
蒜苔180g
鸡精1勺
生抽1勺
盐1勺
料酒1勺
葱1段
姜1块
蒜4个
步骤 :
1· 准备食材,鸡胗切成小片,洗干净,凉水下锅,加入料酒,过一下水!杭椒切断,泡椒切断!
2· 锅里加油,放葱姜蒜炒香!
3· 加入泡椒,杭椒炒一下!
4· 倒入鸡胗煸炒两分钟,炒干水分!
5· 倒入蒜苔,放入一勺鸡精,一勺生抽,少许盐,翻炒均匀!
6· 翻炒两份钟,就可以出锅啦!
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