卤肉用花椒好还是麻椒好
2023-07-02 分类:百科
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卤肉花椒,麻椒都要放,麻椒少一点,花椒多一点,这样卤出来的肉别有风味,麻椒更去腥,花椒是调料大王,无论什么菜,都必不可少,所以这两种调料都很重要,这是卤菜的灵魂,哪个都离不开。
麻椒的味道'让卤出来的肉特别的香,而且去腥。这是我多年的经验。
卤肉用花椒好还是麻椒好
用花椒好。因为用花椒可以去除猪肉的腥味。而麻椒主要是用来提味儿的。所以我们在制作肉品的时候一定要用花椒和料酒先去腥,然后在冻煮的过程中再用到麻椒和辣椒等调味料。
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