鲜天麻炖鸡汤怎么做
2023-07-01 分类:百科
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主料天麻10g三黄土鸡1只辅料姜2片盐适量枸杞5g红枣10g料酒10g盐2g白糖1g 步骤1.土鸡宰杀处理干净红枣,枸杞用清水冲洗下。
2、天麻提前加入少许白糖泡软。
3、锅内加水烧开后,加入料酒(5g),再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4、等到煮出血沫和脏东西后关火,捞出,冲洗干净。
5、将泡好的天麻切薄片,我切了6片左右姜2片。
6、把所有的材料的都放入砂锅内,再加入料酒,清水盖上盖大火烧开后转小火,慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。(我这土鸡买太大了点,中途在炖的时候还得翻身,避免麻烦,大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好)小贴士1.土鸡焯烫出血沫后再洗干净,炖出的汤才会清。
2、在泡天麻的时候加入一点点白糖,既能加快胀发的时间,也可以使食材的味道更好。
3、在春季比较适合吃公鸡,而在秋冬季比较适合吃土鸡。
4、为了保持鸡汤的原汁原味,只在最后加了适量的盐调味没再加其他调料。
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