怎样去掉鸭舌头的腥味
2023-07-01 分类:百科
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加点花椒就可去腥味。不要加多了,加多了就麻了。
原料
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鸭舌 (500克)
盐 (100克)
生粉 (50克)
1/首先要挑选好的鸭舌,新鲜的鸭舌呈粉色,表面细腻呈光泽。不新鲜的鸭舌会暗淡无光泽。
2/买回来的鸭舌,先用滚水烫几分钟,再用盐搓洗几分钟。
3/用滚水烫过后,扯去鸭舌和下巴的上的皮膜,这些皮膜没有食用的价值,一定要扯掉。
4/把鸭舌洗净后,再用生粉浸泡后,再次搓洗,把黏液去除。
5/把鸭舌上的血水洗净后,将所有的鸭舌一分为二,为了后续更好的入味。
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