用什么刀剔羊腿骨

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用剔骨刀，比较重。腿骨或大骨可以用刀背先敲断，然后剔成适当的大小块即可，很容易的。羊大腿的剔骨出肉的工艺

1、剔除羊大腿肉表面的筋和脂肪。

2、剔除胯骨和尾骨。

沿着胯骨的边缘进刀

将胯骨剔除下来

接着把连着胯骨的尾骨也剔除掉。

3、剔除大腿骨。

沿着大腿骨的边缘进刀

切开大腿肉并切断大腿骨的肉之间的筋

摘除大腿骨的上端

然后用一只手握着大腿骨上端并拧动大腿骨

同时把刀尖插进关节处

把大腿骨剥离干净。

除小腿骨。

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