河南干菜素馅包子

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材料：野苋菜1500克、五花肉750克、盐20克、姜末5克、蒜末5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、生抽5克、鸡蛋一颗。

野苋菜洗干净切碎，去皮五花肉750克剁碎，加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀，然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐即可。

河南干菜素馅包子

食材：干苋菜、油炸花生米、姜末、豆豉、盐、食用油、十三香（或包子粉）、酵母粉

做法：

1、酵母粉先放入面盆中，加少量水化开，再放入面粉，酌情添加适量清水，揉成光滑的面团，用保鲜膜封住盆口，放温暖处发酵

2、干苋菜提前泡发。将干苋菜放入大盆中，用热水浇烫，水量一定要足，完全没过苋菜，浸泡两个小时，淘洗干净，挤干水分

3、将干苋菜放菜板上，剁碎，剁的越碎，吃起来越好吃，不过，想要跟我这样带点嚼头的，也可以稍微的粗点，剁好的苋菜放入菜盆中

4、生姜去皮，洗净，切成丝，再剁成姜末，放入剁好的干苋菜上

5、干净的炒锅中加入适量的食用油，放入花生米油炸，盛出放凉，用刀拍扁，再剁成花生碎

6、剁好的花生碎放入苋菜上，另外，如果希望干苋菜包子馅吃起来松软，还可以放些粉丝进去

7、炒锅中放入适量的食用油（尽可能多放些，干菜包子特别吸油，我用炸花生米剩下的油，刚好）

8、小火将油温烧至六七成热，倒入干苋菜，翻炒均匀

9、调入适量的食盐，翻拌均匀

10、调入少量的十三香或者包子粉，翻拌均匀

11、调入一茶匙的香辣豆豉，翻拌均匀

12、干苋菜包子馅就调好了，盛入大盆中待用

13、这时，面也发好了，体积膨胀到两倍大，用手撕开面的表面，能看到明显的蜂窝状

14、取出发酵好的面团，放入面板上，撒上适量的面扑，反复揉搓排气

15、将排气过的面团搓成长条状

16、用刀将面团切成大小差不多的小剂子，根据包子的大小调整即可

17、取一个面剂子，刀切的两面分别在面粉上蘸一下，用掌心按扁，一次按压好所有的面剂子

18、取一个按压好的面剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮

19、取一个包子皮放在掌心，舀入适量的干苋菜包子馅

20、按照自己会的包包子的方法，包成一个大包子就可以了

21、包好所有的包子，放在面板上静置醒发十分钟左右

22、蒸锅中放入足量的清水，大火烧开，蒸笼上放上湿笼布，将包子一个个的码放在上面，包子间要留有适量的距离，防止蒸好后粘在一起

23、大火上汽后，盖上锅盖，继续蒸十分钟即可，包子蒸好后，不要立即掀开锅盖，等三分钟，或者轻提锅盖震三四下，放放水汽，就可以起包子了。

河南干菜素馅包子

河南干菜素包子，我最喜欢的就是用苋菜晒干制作的包子了，用油盐酱香调料，发面作皮，蒸锅蒸制，它吃起来味美无比，香味浓郁。

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