老酸奶2岁以下儿童切勿让其食用

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新生儿的护理也是个大工程，可千万不能马虎对待。父母们当务之急就是该多了解下新生儿护理知识，小编下面分享老酸奶2岁以下儿童切勿让其食用，赶紧看看吧！

最近去超市，发现各种“老酸奶”占领了乳品柜的“半壁江山”。“青海”、“老东北”、“老北京”、“蒙古”……让人目不暇接、无所适从。问起为什么越来越多的人爱吃老酸奶，“营养高，口感好”成了不少人的共识。事实果真如此吗？

其实，所谓“老酸奶”，是某些地区用传统方法制作的凝固型酸奶。因为不添加任何凝固剂，只要用力搅拌，就会又变成液态的奶。它也不加入香精，保持了牛奶原味和地方特色风味。后来，为了便于运输和销售，也为了方便加入果粒、果汁等配料，人们就加入一些增稠剂，把发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎，让它变成黏稠的我们现在熟悉的酸奶。

虽然现在“老酸奶”又重新流行，但其实已经“变了味”。为了避免在运输中变稀，它们都添加了凝胶剂，不论怎么震荡都不会变成液态。所以，严格来说，市面上所谓的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶软冻”比较确切。

喜欢老酸奶的口感无可厚非，但我们更该明白它只是商家推出的概念，其实与别的酸奶营养差不多。我对市面上“老酸奶”产品的营养成分标注调查发现，老酸奶的营养与安全性并无优势。它的原料质量要求不比其他产品高，也不含有特殊保健菌种，没有证据能说明它的保健作用比别的更强。有的产品有明显的香精味道，并不适合2岁以下儿童食用。特别需要叮咛的是，个别“老酸奶”呈强度较大的冻状，不能搅成较稀液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶软冻呛入气管是很危险的。3岁以上的孩子不必担心，但吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃时应特别注意，避免发生危险。

配料仅多添加剂

在蒙牛的官方网站上，对于内蒙古老酸奶的介绍为：挖掘并继承了蒙古游牧民族传统酸奶的酿制工艺，并凭借现代技术优势，生产出的具有独特传统风味的凝固型酸奶。

对于凝固型酸奶，因为本地没有专业制造厂商，记者在网上搜了乳业专家的解释。专家称，凝固型酸奶的做法有点像以前的瓷罐酸奶，把鲜奶、菌种放在干净、密闭的瓷罐或容器里进行单杯保温发酵，10多个小时之后，就会变成凝固状的酸奶。这是牛奶蛋白质的一种自然形成的凝胶状态。

按照专家这种解释，凝固型酸奶是全靠菌种发酵而成，不需要有其他添加剂，但记者在蒙牛、光明等多种品牌的老酸奶配料明细中发现，都标注其添加了明胶、琼脂等食品添加剂。

厂商：加增稠剂是工艺所需

记者拨通了蒙牛、光明等厂商的服务热线，就添加剂问题向他们咨询。得到的答复全都是肯定的，厂商均表示添加明胶、琼脂是工艺所需。

蒙牛的工作人员说，他们的老酸奶都是单杯发酵，在制作过程中确实添加了明胶、琼脂等食品添加剂，“这是生产工艺中所必需的，不过是严格按照国家标准添加的。”这位工作人员说，其实老酸奶和普通酸奶的配料没有太大差别，但因制作工艺不同，老酸奶脂肪和蛋白质的含量较高，营养成分也较高。

那为何配料相仿，价格却高出许多呢？光明的工作人员给出的答复是，制作老酸奶所需要的时间和成本比普通酸奶要多些，所以价格自然上去了。

营养师：不比普通酸奶营养高

那市面上林林总总的老酸奶真比普通酸奶营养价值高吗？台州市中心医院营养师张丽君说，自己刚好对老酸奶做了一些了解，老酸奶的营养价值不见得比普通酸奶高出多少，“有的话也就是蛋白质含量高一些。”她还说，一般传统工艺制作的老酸奶，经过搅拌就会变成液态，但是市面上出售的老酸奶即使经过搅拌，凝冻只是会碎成小块，还有少许果冻感。

况且传统工艺制作的老酸奶存放时间很短，不像市面上的保质期多在20天以上。“所以商家在这方面的宣传肯定有误导消费者的嫌疑，多多少少是在炒作概念。”

张丽君说，目前市面上出售的老酸奶中添加的明胶、琼脂等来源于植物提取，主要功效是增加酸奶的粘稠度，作为可食用的食品添加剂本身没有坏处，但不建议长期食用。另外，她特别提醒，年龄较小的孩子食用时一定要注意，“因为粘稠度增加了，口感偏向于果冻，小孩子食用时要防止呛入气管。”

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