【图解】苏式紫薯月饼的做法
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又是让人欢乐的星期五，吼吼....小假期来了，想好周末怎么过了吗？不如在家做美食吧！很多懒人们都是等着别人做给自己吃，等到做好了也饿的没劲了。俗话说的好“靠人不如靠自己”，快点跟来学做这道苏式紫薯月饼，更多美食做法请关注美食频道。
1苏式紫薯月饼的做法步骤
1. 把紫薯蒸15分钟，至熟去皮，用勺子捣烂，趁热加入白糖和2小勺油！拌匀备用！面粉加水，和团，揉光！再和少许油酥面！（50克面粉加3勺油，揉匀）
2. 把面团揉成长条，制成大小差不多的面坯，注:(油酥面团要小于，月饼面团)
3. 把油酥面团，包在月饼面坯里，撖成长条卷起来，再撖成长条卷起来，压成饼坯。
4. 包入调好的紫薯馅，静置5分钟！
5. 把饼坯压扁，刷上一层蛋黄液，洒上芝麻！
6. 平底锅里放油，下月饼坯，（注:先煎不带芝麻的一面）煎制金黄。即可！
7. 可以吃了，感觉很好！同事也说很好!超赞！
2苏氏月饼~紫薯、抹茶、蛋黄酥齐上阵~~~的做法步骤
1. 把红豆洗干净，用清水浸泡8小时左右，把泡好的红豆放入电饭锅，加入没过红豆一指深（食指）的水然后启动煮饭模式，煮好的豆子微微开花，没有太多的水份残留，感觉烂了的样子即可。
2. 将煮好的红豆分次放入料理机里打成豆泥，如果打豆泥的过程中觉得太稠，可以加入少许煮红豆水或是白开水一起打。炒锅小火加热，倒入玉米油、红豆泥、红糖，小火炒至水份挥发且粘稒的状态即可，不要炒的太干了。
3. 将油皮的所有材料混合在一起，揉成光滑不粘手的状态，然后将油皮盖上保鲜膜，醒发30分钟
4. 将油酥的所有材料混合在一起，揉成光滑不粘手的状态，然后将油皮材料分成三分等，然后分别将其中的两份加入紫薯粉和抹茶粉，揉到均匀混合即可，然后将油酥盖上保鲜膜，醒发20分钟
5. 等的时间把蛋黄放入烤箱160度烤8分钟，然后取出备用
6. 将油皮材料先平均分成三份，然后将其中的两份各平均分成3份，其中一份平均分成6份，将紫薯油酥平均分成3份，抹茶油酥也分成3份，原色油酥分成6份
7. 接下来，取一份油皮，按扁，包入一份油酥，体积大的油皮对应体积大的油酥包起来。如果怕乱掉就像上图这样一一摆好对应着包就不会错了。
8. 包完后取一个从中间用擀面杖往两头擀成长舌状，三种颜色操作都是一样的。全部卷完后盖上保鲜膜醒发20分钟。（这个步骤一定要做，不能偷懒，如果不醒发的话起酥效果不好）
9. 开始做的时候把紫薯放入蒸锅蒸到筷子可以插入的时候取出捣烂然后过滤，避免紫薯有结块，如果觉得紫薯太干，在紫薯中加入适量的牛奶拌匀
10. 等的时间将豆沙等分成20g12个，紫薯6个，分别将12个蛋黄包如豆沙中，揉圆，这样内陷就做好了
11. 这时把醒发好的卷卷在次擀成长舌状这次擀的时候不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形虽说擀的越长成品圈数越多越好看，但是可能出现豆沙跑出了的现象，所以适中就好，不要太细长。依旧盖上保鲜膜再次醒发20分钟
12. 紫薯和抹茶的操作是一样的，取一个用锋利的小刀从中间一分为二，取半个卷，将横截面朝案板那边放，然后压一下，然后放到手掌上用手指捏一捏，尽量把圈圈集中在中间（我也是第一次做，不是很集中，下次有待改进），然后用擀面杖擀，中间厚一点，旁边薄一点，如果擀成平的成品中间会很厚，这样就是半成品了。
13. 放一个刚刚准备好的内陷在皮上面，然后收口包好放入烤盘
14. 包好之后在原色的蛋黄酥上面刷上两次蛋液（这边刷的蛋液不含蛋白），然后撒上黑芝麻。烤箱180度提前预热10分钟，然后放入180度烤40分钟。（温度以自己的烤箱脾气自己调节）
15. 成品图如下
16. 佳节时和朋友家人一起吃了自制的月饼，赏着月，喝着茶是多么的惬意啊
17. 嘻嘻。。。来张不一样的风格的
3紫薯开花馒头的做法步骤
1. 紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团，放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。
2. 200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。
3. 把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。
4. 紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆。
5. 把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来？收口朝下，整理成漂亮的圆形。
6. 在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。
7. 小火上气后，转中火20分钟即可。关火后再焖5分钟。
8. 一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。
4紫薯豆沙糕的做法步骤
1. 紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。
2. 把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。
3. 趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。如果觉得太干，可以加一些水进去。
4. 戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
5. 取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
6. 紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
7. 用虎口逐渐向上推，收口。
8. 最后包裹成圆形。
9. 月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。
10. 将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。
11. 成品图。
5免烤版紫薯芝麻奶球 的做法步骤
1. 将紫薯去皮切成小块，用蒸锅蒸到烂熟。把熟透的紫薯块放在搅拌机里(或用擀面杖啦，碾子啦都可以~)，倒入砂糖的一半(25克)，将紫薯块打成泥浆状, 放在一边待其冷却。根据芋头泥粘稠度适量添加少许牛奶，搅拌均匀。
2. 用中火加热一平底锅，倒入芝麻粒，翻炒个2到3分钟，把芝麻粒倒出来放在一边冷却备用。
3. 在软化好的奶油乳酪中加入剩下的砂糖，充分搅拌均匀。
4. 用干净的双手抓起一小把芋头泥，揉成球状后再压成饼装。舀一小勺奶油乳酪放在芋头饼的中央，如图所示包起来。
5. 用双手在手掌中心揉几下，做成圆咕隆咚的球状。
6. 复以上步骤直到材料用完。
7. 在紫薯球外面裹上一层冷却的芝麻粒，即可开吃。
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