台湾卤肉饭的做法

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关注美食频道，超多美食做法等你来学，超级详细制作流程图解，不怕你学不会，只怕你不用心，今天给大家推荐台湾卤肉饭的做法，手把手教再不会就去面壁吧！

1【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法步骤

1. 煮鸡蛋、煮白米饭。

2. 红葱头和蒜头剁碎。

3. 锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。

4. 捞出猪肉晾凉，剁碎。

5. 热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。

6. 下猪肉翻炒到水汽渐干。

7. 加米酒继续炒干水汽。

8. 炒到猪肉出油，加酱油、 加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。

9. 注：一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙，像图片中的那样。

10. 加入没过食材的水，煮开。

11. 移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。

12. 盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。

13. 红葱头就是照片里的这个，我是在菜市场卖干货的地方买到的。

【美味零失败√】台湾卤肉饭的做法视频

2台湾卤肉饭之卤肉的做法步骤

1. 肥瘦相间五花肉切成小丁，将红洋葱/蒜切成末

2. 热锅热油，将葱蒜爆香 ，记得油多放点。

3. 放入油葱酥和油蒜酥

4. 加肉略炒

5. 加水超过肉，放入卤料包，香菇丁，酱油，糖少许。

6. 先小火炖一下，最后大火收汁。捞出卤料包上盘。

台湾卤肉饭之卤肉的做法视频

3台湾卤肉饭（正宗）的做法步骤

1. 准备好五花肉，青豆、玉米粒、胡萝卜粒。

2. 葱切花、杭椒切段、指天椒切段、姜和蒜切末。

3. 五花肉切一厘米左右的小方块，煮熟三个鸡蛋，剥壳备用。

4. 五花肉用一汤勺玉米淀粉、半茶勺盐、一茶勺半料酒、微量白砂糖、微量芝麻香油、腌制10分钟。

5. 用小碗做一碗简单的卤汁，一汤勺淀粉、半汤勺陈醋、微量白砂糖、一汤勺料酒、适量的芝麻香油、半茶勺盐、一汤勺酱油、三汤勺生抽、五汤勺水、一起搅匀、调拌均匀。

6. 锅烧热，放少量油，五花肉下锅，小火翻炒，五花肉变白色后，放入姜末一半、蒜末全部。

7. 五花肉水分完全炒干，放入玉米、青豆、胡萝卜。继续翻炒。

8. 将五花肉、玉米、青豆、胡萝卜翻炒均匀后，炒一分钟，倒入备好的卤汁。大火烧开，然后转小火慢炖。

9. 烧开卤汁后，放入备在一旁的鸡蛋，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。汤汁浓缩差不多时、放入指天椒、杭椒、剩余的姜末、大火收汁，起锅前撒入葱花即可。

10. 用盘子准备好这样的一碗米饭。

11. 完成✅（宝宝特喜欢）

台湾卤肉饭（正宗）的做法视频

4台湾卤肉饭的做法步骤

1. 将五花肉过热水改刀，和洋葱加油炒香

2. 加入胡椒粉，五香粉，米酒，香菇生抽，老抽，黑糖，八角，香叶，一碗水

3. 小火炖30分钟，放盐在炖10分钟，出锅

4. 油菜加盐过水，卤蛋切半

台湾卤肉饭的做法视频

5台湾卤肉饭的做法步骤

1. 冷水下锅煮三个鸡蛋（我没用现成的卤蛋，我觉得自己煮出来再和肉一起卤的超好吃）

2. 锅内倒少量油，五花肉切好过热水后和洋葱一起下锅翻炒。（多炒一会儿，让肉本身的油也出出，这样肉吃起来香而不腻）

3. 加入冰糖上色，然后放入生抽老抽以及白酒，翻炒后加入一碗水，撒上胡椒粉和五香粉，放八角、香叶。

4. 放入香菇和剥好皮的鸡蛋，小火炖30分钟，加盐再微火炖10分钟。（中间可以看看锅里的汤，如果汤太少可以适当添点儿水，以防干锅）

5. 做好开水，油菜整棵和胡萝卜片过盐下水焯一下，摆盘上桌咯！

6. 也可以这样，看起来很美味吧？当然吃起来更美味嗒！

台湾卤肉饭的做法视频

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