香酥鸭的做法

TIPS：本文共有 1456 个字，阅读大概需要 3 分钟。

小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!香酥鸭是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!

1香酥鸭的做法步骤

1. 鸭子葱姜蒜花椒大料白酒腌制一宿，上锅蒸熟，大概一小时多点儿，晾凉备用。呱呱呱…

2. 切块儿…呱呱…

3. 高温下油炸第一遍，放进去先不要动，定型翻面炸熟。呱呱呱呱呱呱！！！

4. 然后捞出升高油温炸第二遍，炸酥。呱………

5. 做个花椒盐做沾料，摆盘完成。

2香酥鸭的做法步骤

1. 光鸭去内脏，洗净。用椒盐粉涂抹鸭身，鸭脯肉和鸭腿肉要多涂几次，最后再撒上一层花椒粉。腌制1-2个小时。

2. 腌好的鸭子放入盘内，加料酒，葱段，姜片，上笼用大火蒸熟。一般需要用大火旺蒸一小时左右。

3. 蒸至熟烂后取出，用酱油涂遍鸭身，切块备用。

4. 锅中放足量油，烧至八成热。将鸭块入锅炸至呈金黄色，捞出沥干油，撒少许芝麻。

5. 即可上桌。

3麻仁香酥鸭的做法步骤

1. 将净肥鸭用黄酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时；

2. 再上笼蒸至八成烂，取出晾凉；

3. 晾凉后先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝；

4.火腿切成末；

5. 肥膘肉洗净，煮熟，切成细丝；

6.鸡蛋磕在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50毫升，调制成糊；

7. 香菜摘洗干净；

8. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中；

9. 把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面；

10. 摆放好后下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；

11. 将蛋清打起发泡，加入干淀粉，调匀成雪花糊；

12. 铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；

13. 炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油；

14. 再撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5 厘米长、2 厘米宽的条；

15. 切好后整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。

4Ying的香酥鸭腿的做法步骤

1. 腌制：海盐大粒和花椒在炉上小火炒香， 凉后均匀滴揉入鸭腿。包入食品所料袋放冰箱1-2天都行。 每次开冰箱时， 翻翻个。

2. 逼油： 鸭子油很多，这样处理它。炒菜锅中把皮多的那面贴锅， 开火； 一会锅内油越来越多， 如图金黄色翻面， 火可以改中小。倒出的鸭油炒菜， 以后做汤用也会很香的啊！

3. 卤制：可以红卤， 也可以白卤。这里香酥红卤了。 也可用一听啤酒代替一碗鸡汤或水， 把卤料丢入大火烧开， 小火闷制30-50分钟。

4. 香酥鸭好了！

5家常香酥鸭腿的做法步骤

1. 将盐，椒盐，味精混合在一起，喜欢咸的就多放点，这个看个人口味吧。均匀的摸在解冻了的鸭腿上，然后放在冰箱静静地等待一夜吧

2. 腌制好的鸭腿拿出来放在高压锅中，放酱油，料酒，生姜切片，花椒一起煮。水放一点就可以了，不放也可以，汤汁不用很多。因为待会儿鸭腿里很多油会跑出来。我大概煮了10多分钟，中间还没熟有血水，后面还要煮的。不过喜欢熟一点的童鞋可以多压一会儿。

3. 高压锅里的鸭腿拿出来放在旁边凉一下，很香的呐。高压锅中的油拿一点出来放在炒锅里，将四只鸭腿放进锅中，注意皮放下面哦。小火慢慢吃稍稍煎到泛黄后，将高压锅中的油汤倒进炒锅，然后小火煮，汤会被煮掉，剩下大部分是油，会重新将鸭皮炸一遍的。

4. 在煮的时候时不时将下面的汤汁用勺子浇在鸭腿上，使其入味。嫌麻烦的可以将鸭腿翻过来煮几分钟，再将鸭腿翻回来炸。

5. 最后最后，就出炉啦。香酥，油光，食指大动哈。吃了一半才想起拍照了，前面步骤图片也忘了拍了，对不起大家了。最后的抢拍大家凑活着看看吧

如果觉得《香酥鸭的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！