炒合菜的做法【图解】

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周末有时间自己做美食，想吃啥菜就做啥菜，想放多少肉就放多少肉，当然还得靠手把手的教。炒合菜简单易学，心动不如行动，快点做做看吧！

1炒合菜的做法步骤

1. 泡粉丝，如果想要快速泡粉丝，煮一下就好。

2.韭菜洗净，豆芽菜洗净

3. 韭菜切成小段，香干片开后切成丝，准备葱花。

4. 炒鸡蛋，将香干煸熟。将香干煸熟有两个原因，一是为了去除豆腥味，二是因为这个菜不能火大，这道菜里边，香干是最难熟的，先弄熟了省事。

5. 葱花、干辣椒炝锅，煸出香味

6. 放入粉丝，翻炒两下，放入少量料酒，放入蚝油，继续翻炒。蚝油不宜加入太少，这道菜主要靠蚝油提鲜。

7. 炒至蚝油与粉丝混合均匀后，放入豆芽菜，继续翻炒。豆芽要勤翻一下，不然火大就不好吃了，大概要炒到八九成熟。

8. 放入韭菜和鸡蛋，翻炒均匀（这是抓拍的我爸颠勺，所以有点模糊）。加盐，味精，鸡精，最后出锅前点少许香油。

2炒合菜的做法步骤

1. 主辅料： 绿豆芽、干豆腐、韭菜

2. 把韭菜摘洗干净，切寸段。

3. 把干豆腐切条。

4. 绿豆芽洗净、沥干水分。

5. 起锅热油，爆香葱花。

6. 开旺火，放入绿豆芽翻炒。

7. 把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐。翻炒均匀，加入蚝油。继续翻炒，加盐、味精调味。

8. 放入韭菜。

9. 翻炒后，加香醋提味。快速翻炒均匀，即可关火。

10. 出锅装盘，即可上桌。

3炒合菜（改良版）的做法步骤

1. 韭菜切段，百叶切丝，粉丝泡软

2. 锅中放油，入姜丝跑香。

3. 入豆芽，翻炒30秒

4. 入粉丝，翻炒10秒。粉丝要弄散哦

5. 入韭菜，炒10秒。

6. 入百叶，同样要弄散。默数20秒，然后放入适量盐出锅~

4老干妈炒合菜的做法步骤

1. 将大头菜、香肠切丝备用。韭菜切成小段。蒜拍碎切成蒜末备用。

2. 锅内加油待油热放入蒜爆香，然后放入火腿和老干妈爆炒。

3. 依次放入大头菜丝，翻炒均匀后，加入豆芽。到炒出水分后，最后加入韭菜翻炒。期间加上生抽和盐。

4. 韭菜炒熟后即刻盛出。

5炒合菜的做法步骤

1. 粉丝用温水泡软了 沥干然后切成段

2. 木耳用温水泡发 切成丝

3.豆腐皮和里脊肉也都切成细丝韭菜切成段

4. 把木耳丝和豆腐皮丝以及豆芽一起下开水焯水时间要非常短下锅二十秒钟就捞出来沥干

5. 把粉丝段和韭菜段一起放在一个碗里往碗里加入适量的盐 半勺酱油 一勺醋 适量的鸡精备用

6. 鸡蛋打散锅里放油下入鸡蛋滑散 稍稍凝固就下入里脊肉丝翻炒

7. 里脊肉丝一变色了就下入豆芽 木耳丝和豆腐皮丝翻炒几下之后就把装着粉丝段和韭菜段的那个碗中的所有东西都倒入翻炒几下之后就出锅了

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