一品猪手的做法

TIPS：本文共有 1734 个字，阅读大概需要 4 分钟。

在这个颜值当道，屌丝闪边的时代，拼不过颜值就拼技术，没错就是料理技术。想要抓住一个人的心不如抓住一个人的胃，没有男神女神的颜值，我们可以做厨房小清新。就让教你一品猪手的做法，超级详细简单易学，还不赶紧看过来。

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1焖肘子的做法步骤

1. 猪肘子洗净，好好刮一刮皮上的毛，还有一些油脂上粘的脏物，划开几条以免肉太厚不好入味，凉水下锅焯去血水。

2. 翻面再焯一下。

3. 高压锅里加水，酱油，冰糖，料酒，花椒，大料，桂皮，姜片，葱段等。盖上锅盖压一小时。（根据自己的喜好，软硬自己掌握）

4. 高压锅里取出来，放到炒勺里，把锅里的汤汁倒进去，开始收汁，（加少许老抽，盐，少许醋，）大火，看看汤汁的颜色，不时的用勺子将汤汁往肘子上浇。

5. 待汤汁剩大约一碗的时候关火，盛出来摆在一个汤盘里皮朝上，打个花刀，把汤汁浇在上边ok

2酱肘子（肘子两吃）的做法步骤

1. 买来的肘子，清水泡一小时，

2. 凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！

3. 小料尽量切碎，

4. 耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，

5. 加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！

6. 将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，

7. 加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，

8.生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！

9. 另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，

10. 沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！

3私房五香肘子的做法步骤

1. 准备一些香料，可以让肘子香香的，我选了一些炖肉常用的，如果没有，可以减少，有多少种放多少种。不过友情提醒，八角和小茴香最好要放。

2. 把肘子焯过水后，在炖锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，没到肘子的三分之二处。

3. 再加入半块生姜，两勺盐，香料包，开始炖煮。

4. 炖煮的时间在40分钟左右，这里只要把肘子煮熟就可以，不要煮太烂，可以拿筷子捅一下，可以穿过肘子，基本就是熟了。

5. 肘子需要放凉，我一般是放过夜，因为需要把凉透的肘子去骨头切片。

6. 准备一些姜丝，葱丝，小米辣，不喜欢吃辣的可以不放。

7. 切片的肘子肉码入盘内，加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐调味，还要洒上五香粉。

8. 铺上姜丝，葱丝，小米辣。

9. 上锅蒸十分钟，不要时间太长。

10. 不要怕胖，来上几片，一点都不油腻！

4广东年夜饭必备【招财猪手】的做法步骤

1. 准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）

2. 烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。

3. 调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。（下称复合酱汁）

4. 水开后倒入猪手焯煮10分钟。

5. 捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。

6. 捞起沥干。

7. 热锅，放适量油，下南乳煎炒香。

8. 倒下猪手翻炒片刻。

9. 倒下柱候酱、冰糖。

10. 加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。

11. 倒入黄老酒。

12. 加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。（5饭碗左右的水量）

13. 焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起~

14. 脆皮、筋道~

15. 爽而不腻~

16. 香味浓郁~

17. 成品~

5解馋蒸肘子的做法步骤

1. 买回来的肘子放在篦子用火燎一下，把细毛都燎掉

2. 锅里放水，放入肘子，放入4片姜，开锅煮5分钟。

3. 锅里捞出，凉水冲干净

4. 把肘子用刀一分为二，不用切断

5. 肘子放入高压锅里，放上半棵大葱，，3片姜，一小块桂皮，2个大料，香叶3片，花椒粒25粒，小茴香1小把，

6. 倒入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺半，盐2茶勺，加水到肘子的四分之三，压30分钟。

7. 从高压锅里捞出，晾一会放案板上改刀，把骨棒剔除，切片。

8. 肘子肉放大碗里，加生抽2勺，老抽半勺，大料1瓣，料酒1勺，鸡精1茶勺，拌匀葱切葱丝，香菜切段放在上面，最后加入炖肘子的汤汁3大汤勺。

9. 蒸锅小火蒸40分钟。

10. 肉，肉，肉大口吃吧。

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