莲藕别老炖汤 换个做法（是饭也是菜 上桌抢着吃）

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冬季是吃莲藕的好季节，脆生生甜丝丝，鲜美又去火。湖北人吃藕，吃出很多花样，用瓦罐煲一锅莲藕排骨汤，热乎乎端上桌，汤鲜肉烂藕软，每一口都是故乡的味道；莲藕做藕盒，也是百吃不厌，还有藕圆藕饼，样样都是美味。蟹姐并不是湖北人，但有特别要好的湖北朋友，也深知他们对莲藕的喜爱，是深入骨髓的爱。

蟹姐是河南人，河南人吃莲藕，也炖排骨也炸藕盒，却没有那么浓的乡情（我们当地的莲藕有一部分是从湖北运过来的）。拌姜汁藕片、小炒莲藕、扣莲藕等也很受欢迎。蟹姐今天推荐一个新吃法，先蒸后煎，非常好吃。莲藕本身淀粉含量比较高，这样做好的莲藕可以当主食，香香的非常好吃。跟先炸后烩或者蒸的莲藕比起来，这种吃法用油较少，也比较适合中老年人。一起来看看做法吧。你的家乡莲藕有哪些吃法？

煎莲藕

材料：莲藕、大米粉、蒜苗、盐、食用油、辣椒碎、十三香、花椒粉、蘑菇粉。

这里的大米粉可以用细一些的蒸菜用米粉碎，也可以用粘米面，做出来都很好吃，口感稍有不同。

做法步骤：

准备莲藕，洗干净削皮备用。用九孔粉藕做出来更好吃，口感会比较粉；脆莲藕也可以做，口感稍有区别，吃的时候还会带着一点儿脆。

把莲藕切成小丁，放在大盆中，先加盐拌均匀，接着加十三香、蘑菇粉和花椒粉拌均匀。

然后加入粘米粉，蟹姐用的粘米粉，跟莲藕拌均匀，每一粒莲藕上面都均匀粘上了面粉。如果用稍粗一点儿的米粉碎，需要酌量加一点儿水以方便莲藕丁粘上米粉。

笼格上面铺上笼布，把拌好的莲藕均匀铺在上面，点火蒸制，水开后计时，蒸20分钟。

等莲藕蒸好后，把平底锅上火预热，倒一些油，放蒸好的莲藕下锅煎炒，中火加热，多次翻面，把蒸好的莲藕炒香，

平底不粘锅是厨房必备的厨具之一，那些煎出来的美味都需要它，一口好用的煎锅让操作过程变得很简单，不粘不糊火力容易控制。蟹姐最近用的这款煎炒锅，很顺手。

最后放上蒜苗碎和辣椒碎，拌均匀就可以出锅了，香香的煎莲藕就做好了，可饭可菜，非常好吃。

多说几句：

先蒸后煎炒，这也是我们当地一种常见的烹饪方法，很多种蒸菜都可以这样吃。蒸好的莲藕在煎的时候，如果能成饼也不用刻意把它炒散，状态随意就好了。

调味除了用辣椒碎，还可以用烧烤料、椒盐等，做好都非常好吃。

最后加的蒜苗碎让整个菜的香气得到升华，非常美，不要省掉。

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我是蟹姐，感谢关注，明天见

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