咸香的蛋黄和香味浓郁的皮蛋瘦肉粥 全家人的最爱(超好吃)
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在外面吃早饭的时候点了一份皮蛋瘦肉粥,这一碗粥都没有什么味道,而且放的肉和皮蛋也都非常少,于是我就想起小时候妈妈最经常给我做的早饭就是皮蛋瘦肉粥。
而且我还特别喜欢在粥里放一个咸鸭蛋,里面的蛋黄挖出来,搭配着皮蛋瘦肉粥一起吃。咸香的咸蛋黄搭配上香味非常浓郁的皮蛋瘦肉粥,那味道真的太好喝了,每次妈妈都会做一大锅,我们一家人一顿就能全部喝完。
正好家里还有几个从老家拿回来的咸鸭蛋,明天正好自己在家里面做一锅皮蛋瘦肉粥当作早餐。
皮蛋瘦肉粥是广东那边非常有名的一道小吃,大家都非常喜欢。根据地区的不同,所以皮蛋瘦肉粥里面的用料也不一样。不过都是各有各的特色,味道都很不错。
皮蛋瘦肉粥非常容易被消化,而且口感非常好,所以大家都很喜欢。皮蛋瘦肉粥还有很多功效,适合生病的病人以及老人等等来食用。
【菜名】:咸蛋黄皮蛋瘦肉粥
【所需食材】:
皮蛋两个 瘦肉一块 香葱适量 盐5g 料酒一勺 咸蛋黄三个 大米一百克 姜丝适量 胡椒粉一勺 生抽一勺
【烹饪过程】:
1、把做粥的食材都准备好。大米提前用清水淘洗几遍,淘洗干净了之后放进电饭煲的内胆里面。
2、盖上电饭煲的盖子,选择煮粥这个键子,大概一个多小时左右就可以。
3、把瘦肉先用清水冲洗一下,再用刀切成小块,接着把切好的瘦肉装进干净的碗里。在碗中加入一勺料酒。
4、接着再加入一勺生抽,用来提鲜和上色。再加入少量的胡椒粉和盐,拌匀了之后放在原处,腌制半个小时左右。
5、皮蛋剥皮之后切成图中这样大小的小块。胡萝卜清洗干净,把皮去掉,切成胡萝卜丁。再准备一些姜丝。
6、一个小时过去之后,电饭煲里的大米也差不多熬到软烂这种状态了。
7、接下来就可以把腌制好的瘦肉放进电饭煲里了,铺在米饭上,可以用汤勺稍微搅拌一下,把肉搅散。
8、接着再把皮蛋,胡萝卜丁和姜丝也倒进电饭煲里。
9、最后再加一些胡椒粉和延安来调味,就可以把锅盖盖上了,再煮十分钟左右。
10、十分钟过后就可以打开电饭煲了,出锅之前在上面撒上一层咸蛋黄,喜欢的话也可以加一些香葱,这样就可以盛出来吃了。这样一碗热乎乎的咸蛋黄皮蛋瘦肉粥,真的是早餐的不二选择,非常建议大家在家里面试着做一下。
【烹饪窍门】:
1、瘦肉一定要先腌制一下,这样吃起来口感会更好。
2、最后在粥里面放盐的时候少放一些就可以,因为肉丝和皮蛋原先就有咸味。
3、在煮饭的时候,水和大米的比例需要是10:1。
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