饺子就酒越喝越有（雅俗共赏的“饺子酒”店名寓意日子越过越好）

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北方农村人待客，最热情的方式就是在家里包饺子。客人来做客，大家齐动手，调馅的、和面的、做剂的、擀皮的、包的煮的。吃这么一顿饺子，客主之间的感情就像饺子的皮和馅很快融合到一起。

到北方家庭做客，能体会到包饺子的乐趣。但是吃饺子的时候，如果没有酒喝，乐趣就要减少一半。因此就有了一句劝酒词：“饺子就酒越喝越有”，这句俗语真正是融合了中国传统饺子与酒文化，表达出越来越富有的夙愿。

河北赵县街头原本有许多饺子馆，如姐妹饺子馆、春意水饺、明月水饺、康熙八年、老太太水饺等，经济实惠的水饺，极合北方人的口味。但如果有客自远方来，把客人让到这么一家饺子馆里，就容易让客人误解，似乎主人就招待几两饺子吃完事，酒菜不打算上了似的。

前些日子，赵县街头又新添一家名曰“饺子酒”的饭店，光看店名就觉得雅俗共赏、朴素亲切。第一眼就让人联想到了“饺子就酒，越喝越有”这句话，呵呵，能起这样的店名也没有谁了。

我曾经到过这家店，由于他家拒绝拍照，又不说理由，给我的印象并不好。这天，有哥们组织酒场，再次定到“饺子酒”。与初次来时一样，“饺子酒”的环境没有太大变化，进了这家店就像走进东北农家，门帘挂的是喜庆的花土布，小时候缝大棉被那种；桌面座椅也用蜡染兰花布装饰。墙上的壁画有一家人围坐一桌吃饭的“忠厚传家久，家和万事兴”，有手摇蒲扇下棋的“乐在其中”，有反映市井生活的“媒婆拉纤”等等，民俗味道极浓。

俗话说，一回生、二回熟。第一次来的时候，以为“饺子酒”只能就着饺子喝酒。其实并不是这样的，他家的菜品也很多，而砂锅和铁锅是特色。

朋友点了店里的特色菜蒸四碗、蒸茄子、铁锅炖柴鸡、砂锅肥肠豆腐、聚福盆老烧鱼等。我借着趁着催菜的理由，到楼下拍了灶厨间，笼屉里用旧时的铝饭盒蒸着丸子、梅菜扣肉、小酥肉、海带、豆腐等各式各样的菜品，类似八大碗；砂锅里炖着肥肠豆腐，咕嘟咕嘟散发着香气；一大盆老烧鱼热气腾腾、鲜香四溢，每条鱼都规规矩矩待在竹笼里，保证了鱼肉烂而形不散，色香味真是令人馋涎欲滴。这些都是配合吃饺子的下酒菜。

饺子有各种馅料，荤的素的都有，还有海鲜的，样数超过了十种，韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋、猪肉大葱、猪肉茴香、牛肉大葱、羊肉萝卜、三鲜虾仁等等。

当然，如果来这里吃饺子就没必要点那么多的菜，吃不了便是浪费。其实，饺子原本就是耐咀嚼的下酒菜。“饺子就酒，越喝越有”，真好。

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