冬天的当家菜 买1颗够吃三四顿了（热乎乎炖一锅 温暖过寒冬）

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冬天的当家菜，买1颗够吃三四顿了，热乎乎炖一锅，温暖过寒冬

寒冷的冬天，要说北方人餐桌上的当家菜，那肯定是大白菜，记得这次降雪之前，网上刷小视频，看见一个东北人一次性购买了1000斤的大白菜，看呆了很多南方的小伙伴，其实这样的人家还挺多的。

可能有人比较好奇，买这么多大白菜咋吃啊？能吃完吗？能囤几百斤上千斤大白菜的人家，通常家里人口比较多，有一部分大白菜会腌酸菜，另一部分大白菜就留着冬天慢慢吃了，比如像这两天的大雪天，出门都困难，买菜就特别不方便，家里有大白菜就不愁了。

我家现在只有两口人在家吃饭，买上一颗大白菜够吃三四顿的，倒是也囤了几颗，降温天冷，大白菜最喜欢炖着吃，可根据自己喜欢加入排骨、五花肉啥的，也可以像我今天一样，加点羊肉卷、蛋饺、腐竹，用的金汤来煮，味道特别鲜，食材多营养足。

大白菜能成为冬天餐桌的主角，那也是有一定道理的，不是有俗语说“百菜不如白菜”嘛，白菜的营养价值不容小觑，含有丰富的维生素C，还含有铁、镁等矿物质，从中医角度来说，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。冬天天冷大家吃大鱼大肉的同时，多吃点大白菜很有好处。

【白菜腐竹蛋饺羊肉砂锅】

所用食材：大白菜，腐竹，蛋饺，羊肉卷

所用调料：盐，金汤，葱，香菜

制作步骤：

1、大白菜清洗干净，用刀斜着切成薄片，初冬的白菜真是水灵灵，新嫩多汁超好吃。

2、温水里加点盐，放入腐竹浸泡一会，这样泡出来的腐竹，筋道口感好还不容易煮碎。

3、蛋饺是自制的，这个蛋饺和肉丸子一样，可一次多做点冷冻保存，炖菜的时候加几个，增加营养还鲜美；泡好的腐竹攥干水分备用。

4、锅内加入一袋金汤，再加入约3倍的清水，加点葱花烧开煮一会，尝尝咸淡再根据自己口味加点盐。没有金汤也没关系，骨头汤、鸡汤都是可以的，或是爆锅后直接加清水也行，但用金汤味道会更鲜美。

5、加入蛋饺、腐竹、大白菜先炖煮一会，大白菜可先加入白菜帮，白菜叶子后面再加。

6、羊肉卷提前化冻，小锅加水烧开，放入羊肉卷焯水，看见羊肉卷变色后马上捞出。

7、最后加入焯过水的羊肉卷、白菜叶子煮一会，就可以关火了，直接盛入砂锅中，撒上一些葱花和香菜即可。

这个季节的白菜本来就鲜嫩多汁，再经过这样的炖煮，真的是特别好吃，热乎乎的来上一锅，又鲜又香营养足，家人也特别喜欢吃，温暖过寒冬。

烹饪小贴士：

1、大白菜保存不用放冰箱，竖立着放在阴凉处即可，吃的时候将外面干的菜叶子剥掉，里面依然水分充足。

2、这道菜如果没有金汤，就用骨头汤、鸡汤啥的，如果只用清水味道会略差点，没那么鲜美了。

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