素炒芹菜看似简单（想要脆嫩爽口也有要注意的技巧）

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素炒芹菜是一道易消化的爽口菜，每周我们家都会吃上两三次，老人吃了利于降血压，孩子吃了补充维生素也好消化，我爱吃是利于减肥瘦身

将芹菜择洗干净，叶子摘下我都是加上面粉拌拌蒸着吃，今天只做了素炒芹菜，叶子放入冰箱下顿饭再做。芹菜洗净沥干水分后切段，放入开水锅里绰水一分钟后捞出过凉水

要想芹菜色泽碧绿又脆嫩好吃，绰水和过凉都很关键，绰水时间不要太长，水开了先放入一勺食物油再下芹菜，这样绰水后颜色会更好看，美如翡翠。芹菜捞出后马上过凉水，这样芹菜吃起来会更脆爽

葱切丝，姜切片，大蒜切片，小米辣切段备用

另起油锅，加入一勺花生油，油热后把小米辣、葱丝姜片和蒜片入锅煸香

加入芹菜大火爆炒一分钟，加入盐和鸡精调味，再大火爆炒三十秒钟淋入香油出锅

素炒芹菜看着简单也得注意技巧，炒老了反而咬不动了，芹菜素炒尽量吃它的原汁原味，不要加入过多的调料，我平时就是加点盐和香油出锅，就喜欢这道淡淡的芹菜香

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