这才是仔姜最好吃的做法 配粥吃面爽脆又开胃（舒服）

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这才是仔姜最好吃的做法，配粥吃面爽脆又开胃，舒服！

不知道有人和我一样不，平时虽然做荤菜鱼类都会用到生姜去腥提鲜，但是吃的时候会把生姜挑出来丢掉不吃，而我家孩子爸特爱吃生姜，炒菜里面的姜他都会吃掉，偶尔还让我给他切点姜丝凉拌着吃，而我是相当不理解的，生姜作为炒菜的佐料，一般很少有人吃的。

然后有一次去吃灌汤包，店里会有切好的姜丝和醋，然后自己夹一些姜丝倒点醋吃那灌汤包，那味道还不错，既去腥又解腻，我竟然能吃生姜了，自己也觉得不可思议，炒菜里的生姜现在我也不吃，但是每年自己做剁椒里面放的生姜和蒜，加上辣椒混合一起的味道我又特别喜欢，所以说人有时也是奇怪的。

孩子爸爱吃生姜，每年仔姜上市的时候我都会买一些仔姜，简单的吃法就是凉拌仔姜，还会泡一些仔姜，今年这次做的仔姜吃法超级爽脆开胃，配粥吃面必吃，喜欢吃仔姜的朋友收藏了做起来，超简单。

剁椒仔姜

原料：去皮仔姜1000克，蒜瓣150克，盐70克，白糖30克，高度白酒40克，剁椒400克。

做法：

1、准备好原料，仔姜提前刮去外皮洗净晾干，大蒜去皮。

2、仔姜切片，厚薄随意，大蒜切碎，放入无油无水的容器里，菜板和刀要提前开水烫一下消毒，晾干水份。

3、放入配料中的盐和白糖。

4、放入剁椒，也可以放切碎的新鲜辣椒，那样的话盐要比配方中的多放一些，因为剁椒中含有盐份的。

5、带一次性手套把所有材料拌匀腌制30分钟，让所有味道融合一下，然后放入配方中的高度白酒再次拌匀。

6、拌好的剁椒仔姜会腌出很多汤汁，不要倒掉哦。

7、放入消过毒的玻璃罐中，室温放置一天就可以食用了，冰箱冷藏室如果有位置放冷藏会更好。

8、吃时用干净无水无油的容器挖取剁椒仔姜，配粥，配面条都超级开胃，姜最好不要晚上吃，早上中午是可以食用的。

小提示：

1、所有容器都要保证无水无油，装仔姜的容器都要提前消毒晾干水分，冰箱冷藏储存能放一年都不会坏。

2、腌制类的食品，1-2天内食用还算安全，腌制食品过程中会有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则，亚硝酸盐在3-8天是最高值，8天后开始减弱，15天基本消失，所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。

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