“仔姜鸭”软糯醇香 麻辣爽口一道夏季专属菜（还有一定减脂作用）

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在炎热的夏季里，由于气候燥热难挡，致使人们经常食欲不振。有人就说了这时候我们就应该以清淡的食物为主，但是问题就来了，我们都知道清淡食物一是很难起到开胃作用，二是长时间以清淡为主也会产生厌食的情绪。三是没有辛辣产品做辅助，人体的湿热其实很难排除体外的，这就是为什么有些人长期以清淡食物为主也易上火的原因。

还好上天在这段时间给我们一种，即能有效的开胃健脾，又能有效的调理身体的食材那就是“仔姜”。所以从古至今都有一种说法“冬吃萝卜、夏吃姜”是绝对有它的道理的。然而如果只食用仔姜，不论在口味和营养上，都不能满足我们的需要。必须要配以肉类，那么问题又来了。在夏季里什么肉类配仔姜是最好的了？那肯定是鸭肉首选！

因为鸭子常年都生活在水里，所以鸭肉属凉性。然而夏季的鸭子又最为肥美，不论是肉质的口感和营养成分都是最佳品，再配以夏季最优食材仔姜，做上一道“仔姜鸭”不仅开胃又下饭，而且味道鲜美又营养。然而由于鸭肉本身属于低脂肪高蛋白的食材，同时也具有一定的药用价值。绝对算得上一道“减脂菜”所以对于想减肥的人士也非常适合。

我们都知道要想减肥就先减脂，然而在减脂这个问题上，我们就必须要做到科学的饮食。最基本的定时定量的进食，不要随意加餐，加餐也要是少量水果或点心。三餐分配最好以早餐吃饱、午餐吃好、晚餐吃少为原则。多吃饱腹感强能量底的食品，肉食以鸡、鸭、鱼、牛肉为主和定量食用，少吃猪肉和不食用肥腻感强的肉类。

总的来说一天要控制饮食的总能量，营养均衡膳食。减脂计划更应适合自己的饮食习惯，减脂餐应简单易行非常大众化，以便在家或者外出都能够轻易执行。给自己配制的“减脂餐”一定要美味可口，不能单调无味。因为太单调乏味了就缺少了持之以久的执行能力。今天我就大家分享这道减脂餐“仔姜鸭”的做法和其中的小技巧。

第一步：处理鸭子

1、用半只鸭子改刀成大小合适的坨坨。

2、清洗干净后鸭子冷水下锅加入大葱、姜片、料酒大火烧开煮两分钟后捞出备用。

第二步：准备炒料及配菜

1、准备大蒜20克切片片、仔姜200克切片。泡红椒50克、泡仔姜50都切小颗颗。

2、大葱30克切颗颗、青椒50克切节节、小米椒30克切节节、青花椒3克备用。

第三步：开始烹饪

1、起锅下入80克菜油，油温6成热下入焯好水的鸭子，把鸭肉的油汁煸炒出来。

2、煸炒出油汁后，加入20克豆瓣酱、5克白糖、红花椒、泡红椒、泡姜煸炒出香味。

3、加入一瓶啤酒和适量清水和5克生抽。

4、大火烧开小火闷煮至鸭肉耙透，后下入15克鸡精、10克盐炒均匀后下入仔姜。

5、再次炒均匀后，闷煮5分钟后下入青椒和小米椒。翻炒均匀断生即可出锅装盘。

一道时令的减脂菜“仔姜鸭”就制作完成了。

注：做这道菜最值得注意的是，一定要通过煸炒，把鸭肉油汁炒出来，使得鸭肉不仅更香而不油腻。闷5分钟让仔姜和鸭肉鲜味充分的结合。形成一道独特的风味。

最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。

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