品味家常美食：凯哥仔姜鸭的制作方法

用料

鸭肉切块 750克

油 80克

姜片 30克

仔姜 150克

泡姜 15克

豆瓣酱 15克

生抽 15克

老抽 10克

冰糖 5克

花椒 5克

二荆条 20克

小米椒 20克

香料（草果、豆蔻、八角、香叶、茴香） 5克

料酒 50克

仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

750克鸭肉切块，主锅加800克水，10克料酒，15克姜片，设置8分钟95度反转速度1焯水

步骤 2

焯水以后的鸭肉，用水冲掉浮沫、沥干水份备用

步骤 3

主锅中放入80克油，香料、15克姜丝、50克仔姜，设置4分钟140度反转速度1爆香

步骤 4

加入焯好水的鸭肉，设置6分钟140度反转速度1煸香

步骤 5

加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、40克料酒、泡姜，设置25分钟140度反转速度1，盖上量杯盖。在剩20分钟的时候，从量杯孔加入200克热水。