视频丨天气渐热（静安“轻食一族”齐出动）

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早在春天的尾巴里，爱美的人们已经开始健身、节食，燃烧起了卡路里。低脂、低热量、低糖低盐，高纤维、高饱腹感的轻食越来越受到消费者，尤其是年轻消费者的青睐。由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，轻食消费也被年轻人戏称为“吃草”。

越来越多的“肉食主义者”转做“食草动物”，理由多种多样：

为了减肥

高丝与：我为了减肥，健身是一个外在的办法。饮食是减少内脏脂肪的方式。我看了尹正的食谱后，觉得也应该很有效。所以最近开始每周周末“备餐”，准备好一周的食材，每天带搭配的“轻食”去办公室做午餐。

调理胃口

kero：最近饮食油腻，天气也热了，胃口不好，精神也不振。“轻食”也不是全素，有肉有谷物，但是一般都是肉先吃完，菜能吃多少吃多少。“轻食”里面的碳水化合物也不油，入口都还不错。

为了健康

杨先生：我和郭麒麟是病友——痛风，忌口的东西很多。所以是被动“吃草”，但是很多蔬菜嘌呤也很高，特别是豆类制品等，要遵医嘱，所有蔬菜要过水。工作忙，没时间准备“病号餐”，所以我每天定“轻食”外卖回来，用水过一下。配合药物，希望很快能康复。

当静宝打开订餐app，在1公里范围内经营近十家同类型的“轻食”餐饮店，销量都很高。在南京西路某餐饮商铺二楼，十家商铺内聚集了三家同类型的“轻食”店，午餐时间，每家店都有7-10名员工忙得不可开交。

某轻食店店主告诉记者，才开业一个月，每天中午超过100单。店内各种轻食简餐销售火爆，价格基本在20元至60元之间。沙拉、糙米、三文鱼、鸡胸肉等是热门食品，而且，每款菜品会标明是否纯素食、有无麸质等。明显感觉购买轻食的人，因为天气变热越来越多。5月1日小长假后，预定更是开启了疯狂模式，但晚餐和周末订单会明显减少，说明多数都是附近楼宇的白领预订。

十米开外的另两家“轻食”店没有餐位，只营外卖。守候在美食广场门口的快递小哥介绍说：“只有‘轻食’店生意最好了，每家店每天都要有300-500单，而其它种类餐饮每天基本在100单左右，超80%的客户是女性。”而他每天中午送达的近一半订单为“轻食”。

从线上看，在淘宝平台，“轻食代餐”已然是食品赛道里的一匹黑马；美团app2019年轻食的搜索次数比上一年同比增长235.8%；轻食行业的快速发展，不仅得益于消费者对这种饮食模式需求的增长，也得益于轻食品牌和背后资本的力量，很多轻食品牌都获得了多轮融资并且成功上市。

天眼查数据显示，目前，我国有超过7500家企业名称中含有“轻食”两字，约78％的新增轻食相关企业成立于2018年之后。而美团外卖2019年发布的《轻食消费大数据报告》也预计，中国轻食产业的规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮业总收入的10%左右。

上观号作者：上海静安

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