你知道山城重庆美食有多少吗

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山城重庆是川菜的发源地之一，也是川菜主要代表地域之一。重庆的川菜博彩，全国各大菜系之长，兼收并蓄。通过各种烹饪手段调制出以麻辣为主而千变万化的味道，使之成为享誉海内外的美食佳品。其中，重庆的火锅是重庆饮食文化的突出代表。堪称独秀天下的重庆火锅，俨然已成为重庆饮食文化的金字招牌。

重庆人天生好吃麻辣烫的火锅，在炎热的盛夏更是如此。重庆的火锅品种繁多，口味多样。比如有鸳鸯火锅，刺猬火锅儿，药膳火锅鱼头火锅，还有全羊火锅等。重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅。起源于明末清初，火锅是川菜中最有特色的一种佳肴。其特点是麻辣烫鲜，选料包罗万象。囊括了家禽、水产、海鲜、野味、动物的内脏，还有各类的蔬菜和干鲜菌果等。接下来我们就具体说一说重庆有哪些美食。

水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼，是重庆渝北的风味名菜。水煮鱼满目的辣椒红亮醒目，口感滑嫩，油而不腻，辣而不燥。麻而不苦，现在已经成为全国流行的名品川菜。

重庆小面

重庆小面分汤面和干溜两种类型，麻辣味型佐料是重庆小面的灵魂。一碗面条全平调料提味儿，先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味儿调和而不刺激，面条筋道顺滑。汤料香气扑鼻，味道浓厚。

歌乐山辣子鸡

这道菜是重庆特色名菜之一。主料选用家养的土公鸡，现杀现烹，以保持鲜嫩肥美。辅料为四川产的上等的辣椒和四川茂文大红袍、花椒。嘭出的菜品香气四溢，麻辣酥香。

城口老腊肉

城口老腊肉产自重庆市城口县已经有五百多年的历史了。经特殊的传统工艺，精心熏制而成。腊肉肉质精良，香味纯正，是重庆一代传统的风味名菜。

万州格格

是重庆万州区的一种传统小吃，久负盛名。色香味俱佳，属于川菜鱼菜系下的合菜。主要是由肉类和土豆一起上替蒸，味道偏辣。

麻辣香锅

麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法。以麻辣鲜香油混搭为特点。虽然属于麻辣口味，但颇受全国食客的喜爱。麻辣香锅多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的喜好。烹饪的时间短。四到七分钟即可出锅食用，是现今很多年轻人偏爱的一种微饮食。

除此之外，重庆还有哪些美食呢？万州烤鱼，毛血旺，酸辣粉儿，山珍老鸭汤，重庆豆花鱼，白氏一板鸭，合川肉片儿等等，总之，重庆不止是一个美女多的地方，也是一个美食多的地方。

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