在“牛蛙”的圈子里没有众口难调（三种最好吃的牛蛙与店铺）

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自从2020年伊始，所有的山珍和野味都让人闻之色变，不敢吃成了国人心头最大的梦魇。但是不敢吃和不能吃之间有着不可逾越的鸿沟。总会有抱着侥幸心理的投机者，在美味面前抵不住诱。

也正是因为这些忠于美食的信徒。我们的牛蛙在2020年毫发无伤的存活了下来，并且一跃成为肉类市场的中流砥柱。说起牛蛙在美食界的兴起，还是在我高中时代的事情了。

那个时候的无法接受，到现在的从容与享受简直是两个极端。当时有一篇征讨的缴文，危言耸听的警告人类，牛蛙会变成巨大的血蛙，然后对人类一败涂地。也不知道当时的作者怎么样了，非但没有救蛙一命，反而有着反面的效果，让牛蛙更加惹眼的出现在了大众的视野里。成了舌尖上中国的座上宾客。

在百度中牛蛙是一种大型“食用蛙”，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。是各地食用蛙中的主要养殖种类。这种不是人话的人话，怎能不让蛙蛙哇哇大哭。

牛蛙叫声酷似牛叫，所以得名牛蛙。在20世纪牛蛙从古巴引入中国，同时牛蛙也是我国外来入侵物种名单中的一员。当然众所周知的，只要是来到中国的不明物种入侵者，基本上都很难摆脱被吃掉的命运。没有吃绝种的那都是硬汉子。

所以牛蛙有多刚，你可能真的很难想象到。但也就是因为牛蛙的刚，在中国的烹饪方式也才能演变成现在这样的五花八门。在国人精湛的手艺中，牛蛙有了很多种做法，这最好吃的三种是在我吃过几十次蛙之后总结出来的。

第一个不得不说的就是干锅了。牛蛙做成的干锅不仅兼顾了所有干锅都具备的特色与特性。还因为本身极其鲜美的肉质成功成为了美食当中的翘楚。干锅的滋味是越久，肉质就越焦脆，也就更加入味。吸收了诸多汤汁之后的那些藏在锅底的肉才是一整锅的精髓。

而且干锅蛙的肉质细腻嫩滑，而且嚼劲相当出色。如果在南方大多数人都爱烤鱼的话，那么干锅蛙绝对是烤鱼的超级plush版。爱到骨子里的那种香浓滋味，只有在体验过才会知道。

这家蛙界的网红店蛙来哒，有着招牌的紫苏味蛙锅。紫苏的淡淡辛辣口感，配合上蛙肉没有浓重的独特气味，配上青红椒和紫苏的香气，简直让人心神荡漾。

推荐：蛙来哒 紫苏味蛙锅 地址：厦门宝龙一城（2号线岭兜站）

第二种就是我们现在所奉行的轻食简餐一族最为推崇的烹饪方式了，那就是水煮一切。所有人都觉得，水煮一切在健身界就是个笑话，当然减肥界也是，但是水煮这种做法和蛙搭起来，绝对是让人难以抗拒的美味。

水煮蛙锅可能还是可以对标的到石锅鱼的做法，但是却是有实质上的不同。石锅鱼最为美味的精华是它的汤底。吃到最后可能汤没了肉还在。但是水煮蛙锅却并不是这样，里面的每一块肉都吸收了浓郁的汤汁，爆汁的快感才是水煮蛙锅的精髓。

汤底的熬制配上锅，一直熬煮到享受完美味的最后一刻，而且细腻的肉质丝毫不会因为大火的沸腾而有稍许逊色。水煮蛙就像蛙本身的鲜美就该是这样一般，突出了蛙肉最为原始的清香。

推荐：蛙功夫 水煮蛙锅 地址：厦门万象城（1号线湖滨东路）

最后一种就是牛蛙煲了。要说起煲的这种形式，可能真的来源于煲仔饭的兴起，把很多种佐料食材放在一锅里进行焖煮熬制。争取把所有食材中的每一种味道做到完美的混合。将所有的优点进行融合这才是煲的意义。

而牛蛙煲也正是这样，但是牛蛙本身就是清香的，就算在煲里很久也就像出淤泥而不染一般有着自己的孤傲。但正是因为这样，其他食材只能渗透的丝丝香味才会成为牛蛙煲独特的魅力。

而第一次吃到牛蛙煲是在胖哥俩，作为胖哥俩的新品，这款煲并没有让我觉得有多惊艳，但是在吃完之后却是回味无穷，这是相当难得的。强烈建议感受一下。

推荐：胖哥俩 牛蛙煲 地址：湖里万达/集美万达（18路公交/1号线集美学村）

牛蛙的兴起和火热最为根本的原因还是在于自身优良的素质，但是在这三种强大的烹饪方式面前，牛蛙的美味得到了更大意义上的诠释。

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