桂花开了（吃它）

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桂花开了！

农历八月，雅称“桂月”，每到秋天，总等着桂花开。整个城市散发出阵阵的香，最香的还是桂林公园。

儿时住在边，夏日一过，凉风一起，公园里成片的桂花树就会此起彼伏地香起来。

赏桂花，闻桂花，捡桂花……当然，对桂花的最高赞誉，还是认认真真把它吃掉。

桂林公园至今仍留有古早茶室，每逢桂花开放，茶室就会奉上限时供应的桂花食单，质朴无华却也是最能体现桂花精华的几道风味。

闻着桂花，喝着桂花，吃着桂花

顺便撸一下猫咪，简直不能更香

桂 花 茶

今年的运气真好，去桂林公园的那日，正好是桂花开放的第一天。桂林公园茶室老板说，桂花最香就在开花的第一个星期。

对，就是本周！

入座后第一件事，就是点一杯桂花茶。

对于桂花茶的最初印象，来自杭州。桂花烂漫时节，避开了游客，直奔满觉陇，这里自明代以来就是杭州城外的桂花胜地。秋风一起，桂花在山谷里飘洒，便是“满陇桂雨”。

杭州人喜欢桂花龙井，龙井是春茶，桂花是秋花，绿意盎然里弥漫金黄色的桂香，一春一秋，一期一会。

桂林公园的桂花茶，虽没有那般精致，但朴素也有朴素的好。老板娘会在龙井或碧螺春里撒上一大把干桂花，随着热气冒出来的，还有最简单、最直接的香气。

桂 花 藕 粉

茶室前是一棵高大的桂花树，后院紧邻荷花池，每到桂花开放时节，从清晨至午后都是一座难求。

对着荷花池，来一碗藕粉，天经地义。

老板娘端来的藕粉，薄厚均匀，不粘不稀，调得刚刚好。藕粉中央用勺子拨开一个小低洼，撒入干桂花，一点点甜，一点点香，都是恰到好处。

好奇问她这碗藕粉的秘诀，她说：“没什么的呀，关键是手势！”也对。美食之所以美，抛开食材的因素，就是熟能生巧。

桂 花 糕

全国各地都有桂花糕。有的用米粉，有的用糯米，有的用椰汁。但万变离不开的，都是桂花的香甜。

南宋《山家清供》记载，春采紫英菊，秋做广寒糕。广寒糕需“采桂英，去青蒂，洒以甘草水，和米春粉炊作糕”，说的就是桂花糕。

江浙一带的桂花糕，多用粳米与糯米按比例混合后碾成米粉，包入桂花豆沙，再上笼蒸。雪白的桂花糕趁热吃，松软香甜。

广式的桂花糕则大多会用椰汁来搭配桂花，蒸熟一层椰汁再铺一层桂花糖，最后撒上金黄的桂花碎。

桂林茶馆是坐落在桂林公园里的一家低调的餐馆

不用餐的话，可以直接去一旁的“四教厅”吃点心

桂林公园的湖边茶室里是吃不到桂花糕的，但可以去桂林茶馆。桂花糕从桂林茶馆的厨房里现蒸好了端过来，热气腾腾的，一笼4枚，晶莹剔透。

用的是广西桂林的桂花，烘干后再用纯净水煮，保留了桂花黄金的色泽。一口咬下去，滑嫩，弹性十足，桂花也是恰恰好的香甜。

桂 花 酒

桂花那么好吃，怎么可以不入酒？

秋季一定要去绍兴喝桂花黄酒。干桂花煮开过滤后加入黄酒，再烧滚一次，就能喝了。深秋乍暖还寒，温一壶最好不过。

喜爱冬酿酒的苏州，也有独到的桂花冬酿。以米酒为底，与桂花一同酿制，口味甘甜，酒体金黄。

桂林茶室里的桂花酒用的是更洋气的葡萄酒作为基酒，加入了蜂蜜和桂花糖浆。抛开对于葡萄酒单宁的执念，这款桂花酒也有它别致的气韵。

当然，气氛也很加分。

直至10月底，上海都会沉浸在桂花的香气里。郁达夫在小说《迟桂花》中写道，“桂花开得愈迟愈好，因为开得迟，所以经得日子久。”

愿 桂 花 慢 慢 开，久 久 开

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