一把红豆除了煮粥（还可以做出甜品的百搭食材哦）

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香甜的蜜红豆是很多人都喜欢的，它可以搭配很多食材做成更加美味的食物，例如红豆吐司、红豆包、红豆奶昔等等，我儿子特别喜欢在吃酸奶的时候加一勺蜜红豆，他说这样吃起来口感特别好。我也经常在做面包时搭配使用蜜红豆，所以我家里是经常备有蜜红豆的。蜜红豆的做法非常简单，没有什么技术难度，而且自己在家做的蜜红豆比外面卖的在甜度上会更加适合自己的口感，并且原汁原味，不会有很多添加剂的加入，尤其是在天气炎热的时候，还是建议大家都动手自己在家制作，这样可以保证原材料的优质性，也可以保证做出的蜜红豆更加健康。

蜜红豆的做法有很多，以前我也分享过先用水煮再加入糖腌制的方法，相对于今天的做法而言，用水煮的方法做出的蜜红豆会稀软一些，更适合做奶昔、奶茶等，今天分享的做法由于是隔水蒸制的，相对之前的做法水分会更少一些，更适合做吐司或豆包，小伙伴们可以根据自己的喜好选择合适的做法。另外要强调一下，做蜜红豆需要的原材料是红小豆，而不是赤小豆或者红花豆，购买时要看清楚哦！

& 自制香甜蜜红豆 &

用料：红小豆250克、绵白糖50克、麦芽糖25克、玉米油20克、红糖10克、清水30克

1，先把红小豆清洗干净，再用足量的室温水浸泡，大约需要浸泡18个小时以上，中间需要换几次水，去除涩的口感，如果室内温度比较高，在红小豆浸泡至明显变大后要放在冰箱冷藏浸泡，浸泡的时间也会更长，如上图所示。

2，图上红小豆的状态是在室温下浸泡了18个小时的样子，红小豆明显变大，并且用手指可以轻松捏碎，如上图所示。

3，把浸泡红小豆的水过滤掉，将其放在蒸屉上隔水蒸20~30分钟，今天要做的蜜红豆是比较干的，所以不建议使用电饭煲蒸制或用水煮，如上图所示。

4，蒸制后红小豆颜色变深，用手捏开里面没有硬芯，如上图所示。

5，把蒸好的红小豆趁热放入炒锅中，加入绵白糖和麦芽糖用中小火慢慢翻炒，一直翻炒到绵白糖完全融化，如上图所示。

6，接着再加入玉米油，也可以用其他没有特殊味道的食用油代替，加油是为了把红小豆中的水分锁住，这样做的蜜红豆就不是干硬的口感了，如上图所示。

7，当油完全与红小豆融合后，再加入适量的热水，并盖上锅盖转小火焖一会儿，这样可以让糖更好的浸入红小豆内部，使红小豆里里外外都是甜的，如上图所示。

8，最后当锅中水分蒸发差不多的时候，加入红糖，这里也可以不加，这个只是增加蜜红豆的口感及营养，如上图所示。

9，蜜红豆做好后，盛出装入容器中密封冷冻或冷藏保存，用来做吐司、做蛋糕或加一勺放在酸奶里都是非常美味的，感兴趣的小伙伴可以做起来啦！

& 微笑的碎碎念 &

1，红小豆一定要用足量的水浸泡，并且要浸泡足够的时间，直至完全膨大才可以蒸，不然会很生硬，口感不好。

2，蒸制的时间不是固定的，要根据红小豆的状态，大约蒸20分钟左右可以打开锅盖用指撵开一个红小豆看看，当红小豆没有硬心变得沙沙的就可以了。

3，最后一步的红糖可以不加。

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