羊肉不要只会炖汤了 试试这样做（好吃又下饭）

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吃遍天下美食，体会百味人生，大家好，我是分享美食的茄子，吃羊肉的时候还只会炖汤吗？小编今天来教大家一道羊肉的另外一种做法，萝卜烧羊排，小编这里分享的是传统的川式做法，羊肉是温补的食物，所以这样做一锅，不仅特别暖人心脾，而且能够使人瞬间感觉到暖意。

萝卜烧羊排

准备食材

主料：羊腿肉一块，萝卜两个，五花肉一块

辅料：姜，葱，料酒，八角，山奈，桂皮，香叶，姜片，干辣椒，干花椒，盐，耗油

制作过程

首先我们准备一块羊腿，然后把羊腿肉先把肉留取下来，一般的话我们用的都是前羊腿肉，因为这个部位的羊肉肉质比较稚嫩，而且容易消化，又是一种高蛋白低脂肪的肉，所以不管是减肥的人群还是需要温补的病人都是很适合的，而且羊肉还有益气补虚和增强人体免疫力的作用，特别是和萝卜搭配的时候，萝卜在中国一直有“小人参”之称，因为里边含有丰富的维生素C，所以还有延缓衰老的作用。

因为羊腿肉的骨头比较硬，不好切，不能像排骨一样的直接剁开，所以我们把羊肉剃下来，然后羊腿肉直接把它切成块，这样的羊腿肉做出来是非常的有嚼劲的，而且肉质很细嫩，吃起来不会很老或者很柴。

其实羊肉烧萝卜选择带皮的羊肉是最好的，但是小编这里根本买不到带皮的，座椅只能准备羊腿肉了，带皮的话一会烧出来，吃起来劲劲的，越嚼越香。准备好了羊肉，接下来我们再准备一小块五花肉，把它切成丁，因为羊肉比较瘦，加入1.5花肉在里面，吃起来会更香。

然后我们把白萝卜直接切成小丁，咱们的这种白萝卜水分非常的充足，所以一会在煮的时候也是很入味的，多吃萝卜有助于消化，还有解毒生津的作用，所以多吃萝卜还是很有好处的。这里也可以用胡萝卜代替，不过胡萝卜的水分要少一点，胡萝卜的话跟羊肉更适合焖一下，过程跟这个差不多

然后我们将剁好的五花肉，羊骨羊肉馅下锅焯水，加入一点姜，葱，料酒，这里主要是为了把肉中的血水煮出来，还有肉中特别容易被水溶解的蛋白质和脂肪，然后撇去浮沫，然后加入料酒和葱姜去腥和祛除异味

然后我们再准备一点做羊肉的香料，八角，山奈，桂皮，香叶，姜片，干辣椒，干花椒，这都是一些简单家常的香料，很容易就可以找得到，这些主要是为了调香。

焯开后用勺子皮去浮沫，再煮两分钟后把它捞出备用，锅内下入少许油，五成油温，先下入五花肉翻炒一下，五花肉稍有煸炒之后下入羊肉和葱，姜，然后加入准备好的香料，放入一点高度白酒，这就是小编的小秘招了，在做羊肉的时候加入一点高度白酒不仅可以有效的去除羊肉的腥味和膻味，还可以把羊肉的香味勾出来。

在煸炒的时候加入一勺豆瓣酱，再来两滴老抽上色，接下来加入水，调味少许的盐，再来一点蚝油，增加鲜味，烧开之后转小火先烧40分钟

这个时候羊肉已经烧的差不多了，下面下入白萝卜。今天的白萝卜切的比较小，继续用小火再烧20分钟，等到萝卜已经烧的差不多的时候，下面下入蒜苗头。

把它翻炒均匀之后即可出锅装盘。这样非常美味的萝卜烧羊肉就出锅了，最后再撒上一点性感的葱花

川味浓郁的萝卜烧羊肉就已经做好了，这样烧出来的萝卜非常的软烂，羊肉非常的爽滑，大家如果喜欢可以试着做一下，下面还是老规矩，由小编给大家尝尝看味道怎么样，先吃一块羊肉看看，羊肉非常的软烂，这个筋非常的有嚼劲，也非常的香，萝卜很脆爽，已经充分的吸收了羊肉的香味，带着浓浓的汤汁，绝对是下饭神器啊。

不过在处理羊肉的时候我们主要注意一下不要划伤手哦，如果实在不会处理的话可以让卖肉的师傅帮忙处理，然后就是小编的小秘招高度白酒了，在做羊肉的时候加入一点去腥去膻效果特别好哦。每天分享美食，今天的美食分享就到这里了，喜欢的话可以给小编点个赞哦，我们下期再见！

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