小清新的“日式鸡肉火锅”在家自己也可以做（两个人吃分量刚刚好）

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玉庆说，专注美食领域创作

日式鸡肉火锅/大厨玉庆说美食

欢迎收看本期的大厨玉庆说美食，今天玉庆要给大家介绍一道“日式鸡肉火锅”。

说起火锅大家肯定都不陌生，一周怎么也要吃它一两次，火锅的种类也有很多，比如说四川的麻辣糊锅、广东的清汤火锅等，每种火锅吃起来味道各有不同。都说美食是可以跨越国界的，我们这么爱吃火锅，我们的邻居日本人当然也不例外，不过他们喜欢分餐制所以火锅多以小份居多，今天我就给大家带来一道“日式鸡肉火锅”，刚好是两个人的分量，大家可以在家里试试哦。

日式鸡肉火锅/大厨玉庆说美食

玉庆告诉大家，火锅虽然种类繁多，但是从形式上来讲都是大同小异的，都是将各种食材在汤锅中边吃边煮，这样可以根据不同人的需求自己煮自己喜欢吃的食物品类，可以说是非常多样化的，火锅自然就赢得了不同人群的喜爱。火锅食材的种类基本上都差不多，不外乎荤菜、青菜两种。火锅最重要的就是它的锅底，锅底的不同往往也决定了火锅是否好吃。下面我们就开始吧。

日式鸡肉火锅/大厨玉庆说美食

【食材】

鸡腿一个

白菜300g

香菇4朵

金针菇100g

蟹味菇100g

板豆腐200g

日式鸡肉火锅/大厨玉庆说美食

茼蒿150g

大葱一截

魔芋丝120g

白味噌2大勺

生抽2大勺

米酒2大勺

糖一小勺

木鱼花10g

日式鸡肉火锅/大厨玉庆说美食

【食材准备】

白菜去掉根部然后切段

大葱取葱白然后切段然后煎至表面发黄取切块出备用

鸡腿去骨展平，用刀敲打一遍，然后放入煎锅中两面煎一下取出切成小块备用。

豆腐煎至表面发黄取出切块备用

香菇去掉根部，顶面打十字花刀备用

蟹味菇去掉根部备用

金针菇去掉根部备用

接着将上述食材整齐的码在一个浅砂锅备用

日式鸡肉火锅/大厨玉庆说美食

玉庆提醒大家，鸡腿去骨还是比较有窍门的，用比较锋利的尖刀划开鸡皮，接着沿着鸡骨头慢慢的划下来，最终取下来整个鸡腿肉，用刀背敲打它一下，敲打过的鸡腿肉吃起来会更香。

玉庆告诉大家，煎鸡腿肉的时候锅中不要加油，直接先煎有鸡皮的一面然后再煎另一面，这样煎出来的鸡肉不会太油也不会太柴，口感非常的合适。这一步煎鸡肉不需要将鸡肉煎熟，只要表面焦黄就可以了。

日式鸡肉火锅/大厨玉庆说美食

【准备高汤】

首先在一个容器中加入适量的木鱼花，然后加入开水泡发

接着在碗中加入白味增、生抽、米酒搅拌均匀，然后将泡木鱼花的水过细晒倒入调制好的酱料当中这样味增高汤就做好了。

玉庆告诉大家，因为我做的这个火锅是自己吃的，所以佐料没有加的太多，如果大家做的时候觉得味道比较清淡的话也可以再加入气味粉、辣椒油、辣椒酱、之类的蘸料来吃。

日式鸡肉火锅/大厨玉庆说美食

经过以上几个步骤，这道日式鸡肉火锅就做好了，冬天的时候几个朋友或者家人一起来吃这道“日式鸡肉火锅”非常的舒服，如果说人数比较多的话，我建议大家可以将食材的量增大直接做一个大锅或者也可以按照同样的方法多做几锅，这两种方法吃起来都是非常好的。

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本文由大厨玉庆说美食原创

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