记保定名菜—锅包肘子

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如果要让保定拿出一道能和各大菜系媲美的菜品来，我看莫过于锅包肘子了。

锅包肘子源于保定高阳，隶属直隶官府菜。或许年幼一些，初识这道菜大概在九十年代初，在保定裕华路工艺美术楼下，一家叫竹园的餐厅里吃过一次。

肘子本来就是百姓宴席中不可缺少的一个大菜，这道菜做起来稍有繁复。从一道普通的炖肘子经保定人加工改良后精致了许多，口味更是惊艳无比。新鲜的猪肘经过调料卤制炖熟，再切成条状裹上面浆煎炸入盘，金黄色的肘条码放在盘中，轻夹一块入口顿觉焦香酥脆，霎时间唤醒了舌边每一颗味蕾，不由得唇齿生津，轻轻咀嚼几下，只觉浓香四溢，口口留香，若是再配上葱丝、面酱、卷入小饼里，更是别有一番风味。美味绝伦解馋又解饱，绝不次于北京烤鸭。使得众食客惊叹：保定还有这样好吃的菜！”

可这家饭店没开多长时间就关了，几年未尝此味。多年后听说保定商业宾馆出了两道招牌菜，一道是鲶鱼豆腐，另一道就是锅包肘子。果然还是老味道，当时卖36一份，由于量大，人少可点半份，仅凭这两俩菜饭店也是红火了一阵。

近些年也在玉兰香、美食乡吃过多次，总觉得少些滋味……

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