“哭泣”的蓝莓山药发面饼（素食）

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偶然看见这个有趣的小点心，一款介于面包和馒头之间的小点心，用了制作馒头的中筋面粉、又放入烤箱里当面包似的烤了烤，蓝莓硬是被烤出来眼泪，有点心疼～做法比较简单，一次发酵就可以，当然如果时间充裕发两次更松软，随意～

By 素白之华

用料

中筋面粉 200克熟山药 200克干酵母 3克鸡蛋 1个（约50克）白糖 15克（随意）食用油 10克做法步骤

1、准备好所有食材～山药最好是铁棍山药，刚蒸熟需要冷透使用～鸡蛋打散后留10左右，刷饼的表面需要用～

2、将山药碾压成泥状～我用了料理机，小美时间15秒/-/反转速度4

3、加入鸡蛋液、酵母、糖、油搅拌均匀～小美时间10秒/-/速度反转3-4～

4、搅拌好的样子，加入面粉继续搅拌～小美时间30秒/-/速度反转3渐速至5～

5、面粉这种干湿状态是最合适的，如果觉得干加点水，湿的话加点面粉，自己观察掌握～继续将面团揉至无干粉的光滑状态～小美时间3分钟/揉面键～

6、案板上撒些干粉，将揉好的面团揉成长条切成12等份，每一个小面团再继续揉成光滑的圆形～

7、按扁～

8、依次放入烤盘～

9、送入烤箱发酵约至1.5倍大，取出～烤箱预热200度～

10、将预留的蛋液刷在面团上～

11、再将蓝莓依次压入面团中央～

12、压的时候稍微用点力，烤的时候会膨胀长高～

13、送入烤箱180度烤15分钟～自己烤箱的温度自己调整，大约有10度的温差～

14、烤好了，取出全流泪了，有时也会有个别的蓝莓很坚强，随缘哈～

15、看组织很细腻，既有营养也方便，味道也不错～

小贴士

蒸熟的山药别急着和面哦，会烫坏酵母，掌握不好温度就冷透了使用～

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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